凉菜藕的做法_生活百科

凉拌藕丝做法:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。

辣椒仔油里炒一下.放麻油就可以了

麻辣藕片的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：麻辣味工艺：炒
麻辣藕片的制作材料：
【凉菜藕的做法】主料：莲藕400克
调料：盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克
教您麻辣藕片怎么做，如何做麻辣藕片才好吃1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；
2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；
3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。

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姜汁凉拌藕吃得太多次，糯米藕也时不时的出现在餐桌，做的人疲劳了，吃的人更是味觉疲劳了。这个麻辣藕段的做法，十分的快，吃起来又是相当的好，作为一道快手菜，极其适合工作很忙的麻辣族。
原料：
莲藕一段、干辣椒适量、花椒适量、盐适量。

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做法：
1、莲藕洗干净轻轻刮去表面那层脏皮；
2、莲藕竖着切，切成小段，干辣椒剪断，因为我用的干辣椒比较长，如果是小的则不用；

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3、锅中油热后，下干辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分钟后即可加盐出锅。

凉拌麻辣藕的详细做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成味酱备用。藕可以切丝、片加盐（藕是生的），用手翻动揉搓，滴干多余水份，再下调味料快速拌匀，即可吃用。麻辣香脆，而且生藕有凉血作用。