健康饮食指南 豆腐的科学搭配
豆腐的营养价值已经是不言而喻的 ， 而美味豆腐需要搭配科学才能发挥更好地保健养生的作用 。大豆具有丰富的营养 ， 每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质 ， 是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、而豆腐是豆制品的精华 。今天就来看看豆腐的科学搭配饮食都有哪些 。
豆腐配鱼 ， 营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃 ， 可以取长补短 ， 相辅相成 ， 从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多 ， 而鱼中富含维生素D ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
豆腐配肉蛋 ， 营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质 ， 但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果单独烧菜 ， 蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起 ， 可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
【健康饮食指南 豆腐的科学搭配】豆腐配海带 ， 加碘又补钙豆腐及其大豆制品 ， 营养丰富 ， 价格便宜 ， 能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。豆腐中还含有多种皂角甙 ， 能阻止过氧化脂质的产生 ， 抑制脂肪吸收 ， 促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄 ， 容易引起碘的缺乏 ， 海带含碘丰富 ， 将豆腐与海带一起烹调 ， 是十分合理的搭配 。
豆腐配萝卜 ， 身体不受挫豆腐属植物蛋白 ， 多食会引起消化不良 。萝卜 ， 特别是白萝卜的消化功能强 ， 若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收 ， 人也就不会受消化不良的困扰 。
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