文章插图
雅安藏茶制作技艺是劳动人民的伟大创造 ， 是中华文明的传统瑰宝 ， 是中华民族智慧的结晶 。
1.发酵：
根据原料、质量的不同 ， 进行渥堆转色发酵 ， 有的在初制时发酵 ， 有的在复制时发酵 。
2.春包：
【雅安藏茶有什么品质特征？】独特的压制工艺 ， 茶砖不能松 ， 也不能太紧 ， 既有利于长途运输 ， 又有利于通风干燥、后发酵；
3.后发酵：
从半成品到成品茶直至饮用 ， 在自然干燥过程中茶叶内质都在持续转化 。
4.独特的包装工序和外形标志：
春包紧压的茶砖 ， 冷却后倒出茶篼子 ， 包黄纸、打标签、再装入茶篼子、编包后成为成品茶 。
5.主要产品的感官品质特征：
康砖茶：外形呈圆角长方形 ， 表面平整、紧实 ， 洒面明显 ， 色泽棕褐 。内质香气纯正 ， 汤色红褐、尚明 ， 滋味纯尚浓 ， 叶底棕褐较老 。
金尖茶：外形呈圆角长方形 ， 稍紧实 ， 无脱层 ， 色泽棕褐 。内质香气纯正 ， 汤色黄红、尚明 ， 滋味醇和 ， 叶底暗褐老 。
康尖茶：外形呈圆角方形 ， 表面平整、紧实 ， 色泽棕褐 ， 内质香气浓郁纯正 ， 汤色红而透亮 ， 滋味醇和甘爽 ， 叶底棕褐稍老 。
6.品质区分：
外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮、香气纯正 ， 无杂味 ， 汤色一出来呈淡黄红 ， 继而转为透红 ， 随热气上扬 ， 徐香不断 。口感甘甜 ， 不涩不苦 ， 吞咽滑爽 ， 这就是品质纯正的藏茶 。劣质藏茶或冒牌
藏茶颜色褐而不深 ， 感觉茶质不干净 ， 有的表面有黑霉、灰霉、气味有霉臭味 ， 汤色呈猪肝红 ， 且汤质浑浊 ， 进口霉涩而苦 ， 香气不纯 ， 入口困难 。
推荐阅读
- 快手收藏怎样不让别人看到
- 如何鉴别熏过的菊花茶
- 年糕冷藏能放多久
- 名贵中药如何贮藏
- 乾隆皇帝最爱喝的乳茶
- 禅茶一味｜翠竹亭亭，谷雨新茗
- 苦味茶
- 由茶美食文化节想到的
- 人生如茶，“空杯”才是最高境界
- 紫砂壶要用茶垢来养护