免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕
在这样炎热的天气下，每每让人想到的消暑圣品，不论冰品，饮料，蛋糕，甚至式菜肴都会出现的一项食材，那就是芒果 。
【免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕】 芒果在这盛夏之际，真的非常受欢迎，今天就给大家做一份芒果慕斯，而且是免烤箱免烘焙的芒果慕斯自己在家也能简单完成 。
芒果慕斯蛋糕食材明细： 派皮
消化饼干 150g，无盐奶油 75g
芒果慕斯
芒果果泥 300g，吉利丁片 8片，鲜奶油 250g，砂糖 60g，热水 70ml
芒果镜面
芒果果泥 4大匙，芒果果肉 适量，热水70ml，吉利丁粉 5g (或吉利丁片 2片)
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免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕做法： 1、将消化饼敲碎 (我用密封袋先装袋后再敲碎，如果有食物调理机可打碎也可用) 与融化的奶油拌匀，倒入模底均匀的压实，在放进冰箱至少30分钟 。
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2、取300g 的芒果果肉放入果汁机中，加2汤匙开水一并打成果泥备用 。(请先预留3汤匙的量作镜面步骤使用) 注意，同时间，先准备一碗冰水泡入 (b) 吉利丁片 8片，先行泡软 。
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3、取出刚用冰水泡软的吉利丁，加入70ml 的热水连同60g 的砂糖一并拌匀搅拌 。将上一步刚打好的果泥倒入锅中，稍微加热，再加入刚融化的吉利丁，搅拌均匀后放凉备用 。(不用煮到滚)
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4、用打蛋器打发先奶油至柔滑，用打蛋器勾起时，还会缓慢流下，末端呈现尖挺状态即可 。
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5、把放凉的芒果果泥慢慢加入打好的鲜奶油中，搅拌均匀就成芒果慕斯了 。
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6、再将冷藏30分钟的派皮取出，倒入芒果慕斯，把派盆稍微敲一下，让里面的空气跑出，就可以在放入冰箱冷藏至少3小时至凝固 。
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7、3小时后，先准备芒果镜面，2片吉利丁先用冷水泡软，在取出挤干水分，放入热水使之融化，加入之前留下的 4汤匙芒果果泥拌匀备用 。
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8、取出慕斯确认是否已凝固 。在上层放上一些切小块的芒果果肉做装饰 。( 芒果果肉放上前，请先用餐巾纸吸干水分) 再均匀淋上刚做好的镜面酱汁，放入冰箱冷藏至少3小时凝固或过夜也可 。
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9、最后脱模的时候，可使用热毛巾敷一下派盘外圈，就可以轻松取出蛋糕了 。
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成品图：
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免烤箱烘焙的芒果慕斯蛋糕制作技巧： 打发鲜奶油的时候，搅拌盆下需要放一盆冰水，或是家中有冰枕也可以唷 。
除了镜面的吉利丁量没有抓得很好，所以有点水以外，其余皆很完美 。
派皮的饼干底真的好香好好吃 。慕斯甜而不腻的好绵密好滑顺 。配上一杯冰凉的水果茶，整个完美下午茶就上桌了!
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