教你三步选出纯正新鲜的好木耳
导读：木耳因为其口感滑嫩 ， 味道鲜美 ， 一直受到广大百姓的青睐 ， 以木耳为原材料的菜品也是非常多的 ， 但是就是因为木耳受到人们喜爱的程度 ， 使得很多人用假木耳来谋取暴利 ， 所以我们在日常选
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木耳因为其口感滑嫩 ， 味道鲜美 ， 一直受到广大百姓的青睐 ， 以木耳为原材料的菜品也是非常多的 ， 但是就是因为木耳受到人们喜爱的程度 ， 使得很多人用假木耳来谋取暴利 ， 所以我们在日常选购木耳的时候也出现了难题 ， 不知道哪些是真的 ， 哪些是假的 ， 下面我们就给大家介绍选购好木耳的方法 。
木耳是老百姓餐桌上的常客 。其味道鲜美 ， 蛋白质含量丰富 ， 被誉为“素中之荤” 。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐 ， 掺假严重 。要想买到好木耳 ， 需要掌握一些诀窍 ， 概括起来就是“手捏、口尝、用水泡” 。
一、先用手捏 。通常 ， 纯正的黑木耳含水分较少 ， 用手捏 ， 容易捏碎;捏完再放开 ， 朵片可以很好地伸展 ， 而且有弹性 。但被浸泡过的木耳含水分较多 ， 不容易捏碎 。
二、再用嘴尝尝 。好木耳口感纯正 ， 不仅没有异味 ， 还能尝出清香 。劣质木耳就不同了 ， 香味尝不出来 ， 怪味倒是有 。先不说它有没有毒、会不会害人 ， 单是离“好吃”就差得很远 。
三、还可用水泡 。被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味 ， 仔细闻还是能闻出来的 。另外 ， 在处理木耳的时候 ， 少不了用水泡发一下 。如果发现泡发木耳的水变黑了 ， 就别吃了 。黑木耳不会掉色 ， 如果掉色 ， 就证明它被墨水或其他色素染过 。
现在 ， 有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳 。地耳的营养价值没有黑木耳高 ， 味道也没有黑木耳好 ， 但模样却和黑木耳很像 。具体说来 ， 地耳个头较大 ， 黑木耳个头较小;地耳厚 ， 黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色 ， 背面泛黄 ， 而黑木耳的正面是黑色的 ， 背面是灰白色的 。
【教你三步选出纯正新鲜的好木耳】要想吃到新鲜纯正的木耳 ， 就要学会上面的方法 ， 这样我们才可以选到真正的好木耳 。
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