比赛热菜概念
“热菜”概念相对于“冷菜”或“凉菜” 。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的 ， 热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始 。
厨师界有以热菜区别于前菜 ， 比如开胃菜的说法 ， 通常正菜 ， 主菜也称热菜 。
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