鱼身上宝物多 营养价值别丢掉
吃鱼前 ， 必不可少的是刮鳞、开膛等步骤 。但是在饮食上其实都是很常见的 ， 但是从营养的角度上其实都是不好的 ， 有些食物是很有营养的 ， 下面我们就给大家说说鱼身上哪些营养被我们丢掉的 。
【鱼身上宝物多 营养价值别丢掉】鱼鳞 。鱼鳞是鱼的外骨骼 ， 富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质 ， 同时还含有甲壳素这种膳食纤维 。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶 ， 常见的吃法是将其制成鱼鳞冻 。具体方法是：将鱼鳞刮下 ， 洗净 。下入放满水的锅中 ， 加点醋 ， 使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态 ， 小火慢炖 。等鱼鳞慢慢融化 ， 汤汁黏稠之后 ， 关火 ， 将其晾凉 ， 置于冰箱冷藏成冻 。食用时 ， 将鱼鳞冻拌入调料即可 。
鱼骨 。鱼骨也就是我们常说的鱼刺 ， 富含钙等微量元素 ， 经过软化处理后 ， 其营养成分会更容易被人体吸收 。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎 ， 进入胃里后 ， 胃酸会将其鱼骨部分软化 ， 促进钙、磷等营养物质的溶出 。大鱼骨要吸它的骨髓 ， 也就是鱼脊柱中的白线 。此外 ， 鱼骨还可以加醋熬汤 ， 小火焖煮(2~4小时) 。需要注意的是 ， 用白水煮汤 ， 鱼刺很难变软 ， 多加点食醋焖炖 ， 可利用醋酸的作用促进鱼刺软化 。
鱼鳔 。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸 ， 可能对血脂控制有益 。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净 ， 和鱼一起清炖或红烧 。
鱼肝 。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方 ， 比如 ， 维生素A、维生素D和铁等微量营养素 ， 但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高 ， 不适合痛风患者 。鱼肝和鱼胆相连 ， 在清洗鱼肝时 ， 别把鱼胆弄破 。肝脏有解毒的功能 ， 特别容易集聚毒素 。食用前 ， 应确定鱼没有受到环境污染 。
鱼肠 。鱼肠含脂肪低 ， 蛋白质含量不逊色于鱼肉 。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值 ， 食用前要把里面的脏东西去净 。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化 ， 所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官 。如果对鱼的养殖环境不够放心 ， 就不建议吃 。
其实我们除了会吃鱼肉 ， 其他的很多的食物我们都是不吃的 ， 其实这个时候我们错过了很多有营养的物质的 。
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