荷包蛋面条的做法
主料面条400克鸡蛋2个小葱4根 辅料酱烧葱花油适量盐适量白醋适量
步骤
荷包蛋面条的做法步骤11.所需材料 。
荷包蛋面条的做法步骤22.小葱切碎 。
荷包蛋面条的做法步骤33.锅里烧水，水开后开最小火，将鸡蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，让荷包蛋定型 。
荷包蛋面条的做法步骤44.另起一锅烧水，水开后下面条 。
荷包蛋面条的做法步骤55.荷包蛋煮好 。
荷包蛋面条的做法步骤66.将面条捞出，放上葱花和葱花油，调入适量盐和醋，再将荷包蛋舀入，最后将煮荷包蛋的汤过滤倒入即可 。
制作原料：龙须挂面250克，菠菜叶150克，香菜10克，葱花10克，鲜鸡蛋3个，酱油3克，盐2克，香油2克，味精2克，醋2克 。
制作方法：将清水煮沸，下入挂面煮一开，淋冷水使水落开后再沸，待面条浮在水面煮熟（软）投入洗净的菠菜叶、香菜末、葱花，淋上香油、味精、酱油、醋等调好味，分装各碗中 。另备锅倒入开水，将鸡蛋磕入开水锅中，用中火煮到鸡蛋凝固，浮在水面即熟（煮的时间不能太长，防太老；也不能煮得太嫩，蛋还流动，影响味道，不易消化） 。将荷包蛋（中间黄四周白，像一朵荷花）分别舀在面的表层即好 。
特点：色艳鲜香，干稀兼有，清淡可口 。
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