反复解冻的肉能吃吗
反复解冻的肉不能吃 ， 食物反复解冻会加速食物变质的速度 。凡是冷冻食品 ， 如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等 ， 一经解冻后 ， 一定要尽快食用 ， 不宜存放 。尤其不要再冻、再化 ， 循环往复 ， 否则会加快食品的腐败变质 。当解冻后的食物暴露在常温下时 ， 解冻肉中微生物繁殖力增强 ， 酶的活性上升 ， 再冻后更不耐贮藏 ， 易于变质 。
【反复解冻的肉能吃吗】而且食物一经升温解冻 ， 鲜肉水分大量失散 ， 若再次冷冻则很少有水参与 ， 肉中许多营养成分丧失 ， 食之口感降低 。食品经反复冷冻、解冻 ， 流失的汁液中除了蛋白质外 ， 无机盐和维生素等都会降低 ， 食品营养价值损失更加严重 。故此 ， 食品冷冻前需要计划一下 ， 吃多少解冻多少 。最好的办法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块 ， 分别封装 。
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