烹调鱼的方法有哪些
【烹调鱼的方法有哪些】烹调鱼的方法有哪些?现在有很多的人在患有这样的吃鱼肉，但是在吃的时候需要注意哪些呢?因此下面小编就给大家介绍一下烹调鱼的方法有哪些?请看如下的内容：
煎鱼防粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动 。
烧鱼防肉碎
在做红烧鱼之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高 。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度 。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉 。
去鱼腥妙计
有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥 。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥的作用 。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果 。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果 。
蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸 。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁 。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩 。
冻鱼放奶烧
将长时间放在冰箱里的鱼拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味 。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
推荐阅读
- 大男当婚最后喊曹小强的是谁 大男当婚谁在最后喊的曹小强
- 简历上的职业技能是什么意思
- 在昨日推文中穿花衣赴花朝活动开启后玩家可在月历中的兑换商店使用什么进行奖励兑换 王者荣耀3月2日每日一题答案
- 婚姻法即将作废是真的吗
- 机顶盒购买的注意事项是什么
- 给花施肥的正确方法 怎么给花施肥
- 野生红松子的功效与作用 吃野生红松子的好处
- 古代做生意的叫什么
- 朱自清的晚年生活是怎样的 朱自清一生经历了什么
- 必须吃肉的七类人