你知道怎么吃菌菇类养生
现在市场上 ， 蘑菇的品种越来越多 ， 不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同 。以下介绍几个蘑菇的吃法及好处给各位 。
蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养 ， 而且烹煮方法也很多 ， 在这里 ， 给您推荐几种蘑菇的最佳吃法 ， 教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴 。
干香菇炖肉 ， 鲜香菇扒油菜 。香菇香气沁人 ， 能益胃气 ， 还有抗癌作用 。市场上常见的香菇 ， 主要有干品和新鲜的两种 。
干香菇香味浓厚 ， 适合与肉类一起烹调 。鸡肉最容易入味 。用干香菇炖鸡 ， 香菇可给鸡肉提鲜祛腥 ， 味道最好 。干香菇烹调前 ， 需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟 。浸泡过香菇的温水不要倒掉 ， 炖鸡时加入味道更香浓 。新鲜的香菇没有干香菇味道浓 ， 口感比较清爽 ， 适合搭配蔬菜吃 。鲜香菇扒油菜 ， 融合了香菇的清香爽滑 ， 油菜的嫩绿清脆 ， 色香味俱全 。
【你知道怎么吃菌菇类养生】草菇适合爆炒 。草菇能解暑降温、养阴生津 。草菇最适合爆炒 ， 以减少维生素C的破坏 。入锅前 ， 先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口 ， 便于入味 。之后 ， 将草菇切片 ， 投入锅中用旺火炒10分钟 ， 加盐、味精、酱油等翻炒 ， 更能保留其固有的鲜味 。
平菇适合素炒、做汤 。平菇可追风散寒 ， 舒筋活络 ， 其口感鲜嫩 ， 适合清炒 。只需加入少许葱、姜、盐调味 。此外 ， 平菇还可做蛋花汤 ， 关火后加入少许青蒜末调味 ， 味道更鲜 。
金针菇适合凉拌 。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全 ， 能促进儿童的智力发育 ， 有“智力菇”之称 。金针菇最常见的做法是凉拌 。拌前 ， 最好煮6分钟以上 ， 避免食物中毒 。
茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃 。新鲜的茶树菇清香可口 ， 可以和豆角一起清炒 。杏鲍菇肉质肥嫩 ， 比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴 。
口蘑最适合做汤 。口蘑味道较清淡 ， 与新鲜豆苗一起煮汤 ， 口感更清爽 。
需要提醒的是 ， 做菜时尽可能把蘑菇切得小点 ， 因为它的纤维素不易消化 。
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