虾爬子水饺的做法大全
虾爬子馅水饺的做法如下：
用料：皮皮虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许。
步骤如下：
1、虾去皮，取虾线 。百
2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末 。（放度一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤问或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可 。
3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，答并搅拌均匀 。
4、用温水和面，揉面后醒面半小时，搓成长条揪成面剂子，擀成饺子皮，当然你要是懒得做，直接买现成的饺子皮就行了 。
5、一个饺子一筷子皮皮虾回馅，包好之后锅里烧开水，饺子放进去煮开两次，浇上一勺子凉水答，再次煮开之后捞出来，鲜美无比的皮皮虾饺子做好了 。
把虾爬子剥皮剁碎，加猪肉馅，韭菜味精，鸡精，花椒面，葱姜，加一点水拌均后，加水肉嫩，加油，然后加点盐，就好了
虾去皮，但一定不要剁，因为其水份较多，所以会出很多汤 。最好是与韭菜同做，需加猪肉馅，但一定要加肥瘦相间的，以瘦微多为宜 。加入鸡蛋清，少许淀粉，香油，盐、味精 。
琵琶虾去皮的方法，去头，用剪刀剪去虾的两边，然后轻轻将上下两层壳去除 。若买来的虾很新鲜不好去皮，那么可放入冰箱冷冻12小时后再按照上述方法，便可 。
切记，虾一定要是直接放入馅中，不要切成冷冻块放入，那样煮熟的饺子容易破，而且虾肉都飞了 。如果是冷冻的虾肉可待其完全化开，将水份控出便可 。
原料：
皮皮虾（虾爬子）、鸡蛋、韭菜、猪肉馅 。
做法：皮皮虾剥皮，虾肉下锅炒熟，韭菜切成寸断，鸡蛋炒熟，和猪肉馅一同放入容器中，再加盐，鸡精，料酒，生抽，五香粉，搅匀即成
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