买鱼要买多大的才鲜嫩健康？
导读：鱼怎么挑有学问吗?当然咯!买鱼最直观的就是看大小 。经常买鱼的人就知道 ， 大鱼虽然少骨头 ， 但是肉不够鲜 ， 小鱼肉是鲜 ， 不过骨头太多 。怎样做到一个平衡呢?今天小编就带着大家来看看
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鱼怎么挑有学问吗?当然咯!买鱼最直观的就是看大小 。经常买鱼的人就知道 ， 大鱼虽然少骨头 ， 但是肉不够鲜 ， 小鱼肉是鲜 ， 不过骨头太多 。怎样做到一个平衡呢?今天小编就带着大家来看看 ， 专家是怎么挑鱼的 。
鱼具有很高的营养价值 ， 并且胆固醇含量也低 ， 因此不少家庭都喜欢买来吃 。买鱼怎么挑?挑大还是挑小?
总的来说 ， 同一种鱼 ， 个头小的更安全 。因为它们年龄小 ， 体内有害物质积累得也少 。不过 ， 如果鱼的个头太小又会刺多、肉少 ， 吃起来不方便 ， 鲜嫩程度也差一些 。综合两者考虑 ， 专家提出了常见几种鱼的理想重量 。
草鱼选3-4斤 。草鱼便宜 ， 鱼肉也鲜嫩可口 。重3—4斤的草鱼 ， 细刺较少 ， 吃起来也容易些 。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法 。
鲤鱼选1-2斤 。这样的鲤鱼 ， 肉质最鲜嫩 。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋 ， 去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口 ， 白筋就显露出来了 。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好 。
鲢鱼2-3斤 。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法 ， 尤以清蒸 ， 油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点 。注意清洗鲢鱼时 ， 要将鱼肝清除掉 ， 因为其中含有毒质 。
胖头鱼4—5斤 。鲢之美在腹 ， 鳙之美在头 。胖头鱼头大而肥 ， 肉质雪白细嫩 ， 鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法 。
鲫鱼0.5-1斤 。这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩 ， 还略带甘甜 。鲫鱼烧、炖、焖均可 ， 但以做汤最为美味 。
【买鱼要买多大的才鲜嫩健康？】最后 ， 专家建议 ， 活鱼买回家后 ， 可以用清水养一两天 。如果是已经杀死的鱼 ， 建议用清水浸泡1个小时左右 。鱼千万不要长时间存放 ， 洗鱼时要先去掉鱼鳃部分再充分洗净 。
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