普洱茶内含物质的呈味属性：1糖类属性：甜?2经过氧化还原的果胶、淀粉、纤维素属性：甜、厚?3茶氨酚属性：鲜爽、甜?4茶红素属性：鲜爽?5生物碱(咖啡碱、可可碱、茶碱、花青素)属性：苦?6脂型儿茶素、黄酮醇属性：苦涩?7酚性物(表儿茶素、没食子儿茶素)属性：涩8有机酸、抗坏血酸属性：酸?9茶皂素属性：辛辣、苦?10芳香物质属性：香?11脂类、苯类、醇类络合物属性：陈香?12矿物质等元素属性：无味
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