专家为你支招 教你如何选择营养丰富的水产品
随着我们生活水平的逐渐的提高 ， 水产品已经成为了普通百姓的餐桌美食 ， 其种类的丰富是许多食品所不及的 ， 人们经常食用的水产品主要是鱼类、虾类、蟹类、贝类和藻类 。面对五花八门的水产品 ， 越来越挑剔的消费者都想搞清楚应该如何选购 ， 下面我们就给大家说说如何选择营养丰盛的水产品吧 。
品种多样的水产品
【专家为你支招 教你如何选择营养丰富的水产品】中国水产流通与加工协会常务副秘书长高永强告诉采访人员 ， 市场上销售的水产品 ， 根据鲜度和加工方式不同 ， 可以分为以下几大类：第一类是活水产品 ， 是指水产品在销售时仍保持存活状态 ， 如活鱼、活虾、活蟹等;第二类是鲜水产品 ， 是指经过人工宰杀或其他方法 ， 使活水产品在死后发生僵硬 ， 并通过避免使肌肉组织冻结的低温冷藏处理 ， 这种处理多采用冰鲜形式 ， 以保持死后僵硬期的延长 ， 如冰鲜鱼、虾及冰鲜鱼片或冰鲜虾段等;第三类是冷冻品 ， 即采用冷冻方式将水产品体内的水分冻成冰晶 ， 以降低微生物生命活动和实现生化反应所必需的液态水的含量 ， 市场上运用此种方法处理的水产品有冷冻原条的整鱼整虾 ， 有切段或切片后冷冻的加工产品 。此外 ， 水产品还包括干制品、腌制品、罐制品、水产动物内脏制品、水产调味品等 。从生长环境可以把水产品分为淡水水产品和海水水产品 ， 一般说来 ， 两者的区别表现为淡水水产品泥腥味较海水水产品重些 。
选购关键是新鲜
在谈到水产品选购时 ， 两位专家均表示 ， 注重新鲜度是水产品选购需要注意的首要问题 。在谈及新鲜度时 ， 周德庆博士介绍说 ， 新鲜度对水产品至关重要 。水产品极易腐败变质 ， 而且腐败后营养价值丧失、风味发生改变 ， 有时食用了还可能会出现中毒现象 ， 因此消费者一方面应该掌握一些基本的鉴别常识 ， 同时不可贪图便宜购买并食用那些已经变质的水产品 。高永强常务副秘书长强调 ， 一般说来 ， 那些色泽鲜亮、肉质弹性好、体型完好、无异味的水产品较为让人放心 。
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