影响渥堆熟茶品质的因素包括：原料、水质、发酵场所环境状态、发酵技术控制(洒水量、温度控制、翻堆时机等) 。这中间最需要处理好一对矛盾是：发酵度轻新发出时酵味重但后续变化大，发酵度重新发出就酵味不重但后续变化空间小 。过去如勐海茶厂熟茶发酵度轻，新出时不好喝，要存放几年后才好喝，但茶叶保存较多内含物和活性 。近年为了快速上市很多厂家发酵度重，新出堆就酵味不重，但内含物分解过多，存放变化空间变小 。其实所谓发酵度六成、七成大约就是茶的内含物分解了六成、七成 。判断熟茶的发酵度可以看干茶和叶底的完整度，条索越完整就说明发酵度越轻 。判断熟茶好不好，一是看干茶和叶底的完整度;二是看汤色明亮度、色度，汤色应该红亮，汤色灰、黑、不亮就不好 。三是品茶汤滋味，汤中有香、甜、滑就好，汤中有怪味、酸味不好，发酵三年内有酵味(也称堆味)也算正常，发酵轻的三年后有酵味也算正常;四是饮后口感，饮后囗腔咽喉甜滑好，饮后口干舌燥，咽干(锁喉)，口回苦的不好 。
推荐阅读
- 速腾氧传感器坏了对车有什么影响
- 古希腊城邦对古希腊文明的影响
- 两个月宝宝两三天便一次正常吗 大便有哪些影响因素呢
- 京东白条关闭会影响征信吗
- 饮食对肥胖的影响有哪些呢
- 不吃早餐有什么影响？
- 什么因素影响蚕的生存
- 仙客来对家居环境的影响
- 陈化时间对普洱生茶有影响吗？
- 什么熟茶称得上是好熟茶？不好的熟茶又会是怎样？