素菜火锅怎么做
首先 ， 素食火锅要有一个美味的汤底 。
素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底 ， 尤其是山菌类 ， 用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁 ， 汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效 ， 能保证肌肤不再干燥 ， 美容是菌汤具有的时髦功效 ， 美味、健康、美容 ， 成了当下杂菌汤被宠爱的理由 。
当然若是没有 ， 也可做一个简单美味的高汤底 。
原料：玉米一根、胡萝卜一根、黄豆半杯、冬菇3只(或其他菇类) ， 虫草花(可选) 。
做法：黄豆用清水浸泡3小时 ， 冬菇用清水浸软 ， 洗净玉米切块 ， 胡萝卜去皮切块 ， 所有材料放入高压锅内 ， 加适量的水 ， 水开后转小火 ， 煮35分钟即可 。
其次 ， 就是丰富的火锅食材了 。
火锅食材如何挑选?首选的是豆制品 ， 比如豆腐 。豆腐是含有石膏的一种豆制品 ， 在火锅内适当放入豆腐 ， 不仅能补充多种微量元素的摄入 ， 而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用 。
再者就是菌类了 。比如金针菇 ， 平菇之类的 ， 这些菌类含有丰富的硒 。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能 ， 增加体内免疫球蛋白的含量 ， 兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等 。
蔬菜是必不可少的 。蔬菜含大量维生素及叶绿素 ， 其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻 ， 补充冬季人体维生素的不足 ， 还有清凉、解毒、去火的作用 ， 但放入的蔬菜不要久煮 ， 才有消火作用 。
海藻类 ， 诸如海带等食材也不可缺少 。海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化 ， 阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性毒素的作用 。褐藻胶因含水率高 ， 在肠内能形成凝胶状物质 ， 故有助于排除毒素物质 ， 并可防止便秘和肠癌的发生 。但海带富含碘 ， 要适量食用 ， 便面碘过量 。
同时 ， 如有先天性尿酸代谢能力差或痛风病人 ， 要避免高嘌呤食物 ， 如豆类、香菇、芦笋、笋干等;大家可别以为只有海鲜才有高嘌呤哦 。
四川特产店有卖锅底料的 ， 有植物油和动物油两种 ， 然后涮涮 各种豆制品 ， 各种菜 ， 金针菇 ， 鸡腿菇 ， 木耳 ， 粉条 ， 很好吃哟！
素食火锅不要涮海带之类的 ， 不然腥味很重的 。
炒好火锅底料 ， 做的时候加上底料就可以了
这要看调料
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