众所周知 ， 铁观音茶是一种非常高的茶叶 ， 正常情况下 ， 铁观音茶分成三大类清香型、浓香型、陈香型三个种类 ， 其中采用传统工艺制作的清香型铁观音原料 ， 再进行精制烘焙的铁观音 ， 可称为浓香型铁观音 ， 是一种口感好 ， 功效也很多的茶叶 ， 具体如下！浓香铁观音的特征?浓香型铁观音按“传统半发酵”做青 ， 按较高火温烘焙 。外型色泽经过高温作用 ， 叶绿素破坏 ， 颜色变得乌油润 ， 色泽变暗 。由于水分的完全去除 ， 条索稍轻 ， （在烘焙过程中 ， 会失不少水分 ， 或几乎无水分） 。香气清纯 ， 醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香 ， 炒米香等特别香型 ， 口感醇厚甜味感强 ， 回甘强 ， 也俗称“熟茶”““熟铁” 。浓香铁观音制作工艺?1、做青?“浓香型”乌龙茶与“清香型”乌龙茶都要求太阳晒青 。?“浓香型”乌龙茶的典型代表武夷岩茶 ， 烘焙分毛火和足火 。毛火要求高温快速烘焙 ， 提高滋味醇度 ， 发展香气和加深汤色；足火是通过热化作用 ， 连续长时间文火慢焙 ， 不单是去水保质 ， 且对增进汤色 ， 提高滋味醇度 ， 促进茶香 ， 均有很好的效果 。“清香型”乌龙茶做青程度较轻 ， 如不经太阳晒青 ， 则清香难显 。相对传统安溪乌龙茶 ， “清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻 ， 失水率以8%~12%为宜 。?2、包揉?在“清香型”乌龙茶包揉造型工艺中 ， 总围绕着保鲜保绿 ， 快速成形这条主线 ， 所形成的绿豆状外形 ， 比起传统安溪乌龙茶蜻蜒头和武夷岩茶的粗壮条索形 ， 具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值 。?3、烘焙?烘焙是乌龙茶的最后一道工序 。传统安溪乌龙茶也有补火工艺 ， 但补火是为了干燥 。“清香型”乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏 ， 增进茶香 ， 弥补做青较轻、甜香不显之缺点 ， 所以又叫“烘焙提香工艺‘ 。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香 ， 应相对提高烘焙温度 ， 延长烘焙时间 。浓香型铁观的营养价值?浓香型铁观音的主要优点有方便保存 ， 不必像清香型那样冷藏；由于浓香型铁观音发酵充分 ， 茶黄素、茶红素等暖胃物质较多 ， 所以更加养胃润肠 ， 更加适合冬季等低温环境下饮用；可以满足了市场对铁观音的多样化需求?浓香型铁观音的功效?1、抗衰老?炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用 。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关 。?2、减肥健美?炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质 ， 不仅可提高脂肪分解酶的作用 ， 而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型 ， 有效减少皮下脂肪和腰围 。?3、防治龋齿?炭焙铁观音中含有较丰富的氟 ， 其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水 ， 极易与牙齿中的钙质相结合 ， 在牙齿表面形成一层氟化钙 ， 起到防酸抗龋的作用 。?4、清热降火?炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等 ， 易与口腔中的唾液发生化学反应 ， 起到滋润口腔、生津止渴的作用 。?5、提神益思?炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能 。因此 ， 饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维 。?浓香型铁观音 ， 如保存得当 ， 就像陈年老酒一样 ， 滋味越久越醇厚 ， 同时兼具金骏眉、普洱等红茶没有的自然高香 。烘焙方法得当 ， 久置茶叶质量也能得到提升 。
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