五彩冰皮月饼的做法 你会做了吗
文章插图
1、开始冰皮制作：将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀 。（植物油建议用玉米油，不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油） 。
2、将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中 。
【五彩冰皮月饼的做法 你会做了吗】3、然后将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内，边倒边搅拌，直到混合均匀 。
4、混合好的粉浆过筛1-2遍 。
5、过筛后静置30分钟后，粉浆盆表面盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸25分钟 。
6、蒸好后的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀；
7、将冷却后的面糊要做彩色的粉团分出，分别在不同的粉团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成颜色均匀的粉团，并将粉皮分成60克一小份，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20-30分钟备用（粉皮冷藏后不沾手比较好包） 。
8、馅料准备：将红豆沙馅料分成40克一小份 。
9、准备熟糕粉：将生的糯米粉放入平底锅中用慢火炒到微黄色，闻上去没生粉的味道就行，放凉备用 。
10、手上沾上少许糕粉，将一份冰皮料60克放在手心上压扁，馅料40克放在冰皮上包起来，收口捏紧，在模具内洒上熟糕粉，按压成形 。月饼做好后放进冰箱冷藏后再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不错的享受哦 。
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