绿茶在夏季不易保存 ， 存放时应注意以下几点：①避高温 。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解 ， 叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化 ， 鲜绿色会变成暗褐色 。②避光线 。高级绿茶对光尤其敏感 ， 经10天照射就会变色；普通绿茶经20天照射也会失去鲜绿色泽 。③避异味 。茶叶是一种多孔疏松体 ， 非常容易吸收异味 。④避氧气 。被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色 ， 没有了绿茶的清香 。⑤避湿气 。绿茶是一个多孔的疏松体 ， 很多物质是亲水化合物 ， 容易吸收湿气受潮 。因此 ， 夏季贮藏绿茶时 ， 应放在阴凉干燥处 。但最好是将茶叶装在密封容器内 ， 然后放入冰箱低温保存 。
铁观音一定要存在冰箱里吗？
专家：清香型铁观音的保存一般要求低温和密封真空 ， 浓香型铁观音则只需放置在阴凉处、避光保存即可 。不过 ， 即使是清香型铁观音 ， 如果在20天之内就会喝完 ， 一般只需放置在阴凉处 ， 避光保存 ， 如果想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话 ， 建议在速冻箱里以零下5摄氏度保鲜 ， 这样可达到最佳效果 。
但是 ， 铁观音作为一种饮料 ， 即便其已经烘干压缩包装 ， 也并不意味着可以永久保存 ， 如果要喝出铁观音茶的新鲜味道 ， 建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5摄氏度保鲜,最多不要超过一年 ， 以半年内喝完为佳 。
安溪最具代表性的六大名茶安溪自然环境得天独厚 ， 茶树资源十分丰富 ， 现已收集的茶树品种达50余种 ， 被誉为“茶树良种宝库” 。以下是安溪最具代表性的六大名茶：
铁观音：原产于安溪西坪镇 ， 系乌龙茶中之极品 。其条索紧结沉重 ， 茶汤金黄明亮 ， 香气馥郁悠长 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 被评为全国名茶和世界名茶 。
黄金桂（黄旦）：原产于安溪虎邱美庄村 ， 是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品 ， 具有“一早二香”的独特品质 ， 1985年被评为全国名茶 。
本山：原产于安溪西坪镇 ， 与铁观音近亲 ， 但生长性与适应性均比铁观音强 ， 成茶品质好的与铁观音相似 。
毛蟹：原产于安溪大坪乡 ， 适应性广 ， 抗逆性强 ， 易于栽培 ， 产量较高 ， 外形条索紧结 ， 嫩叶尾部多白毫 ， 内质香气清高 ， 深受消费者青睐 。
梅占：原产于安溪芦田镇 ， 适应性广 ， 产量较高 ， 在不同产地能适制各种茶类 。制红、绿茶香高味醇；制乌龙茶香味独特 ， 品质优良 。
【茶叶夏天存放有讲究】大叶乌龙：原产于安溪长坑珊屏 ， 适应性广 ， 抗逆性强 ， 根系发达 ， 耐旱耐寒 ， 抗病虫害能力强 ， 产量高 ， 品质好 ， 深受消费者喜爱 。
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