由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。碧螺春是炒青绿茶吗？炒青绿茶与其他杀青绿茶有什么区别？碧螺春是炒青绿茶吗?碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青 。其炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成 。?碧螺春的炒青采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的 。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干 。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟 。全程约为40分钟左右 。?所以碧螺春是属于炒青绿茶 。?炒青绿茶与其他杀青绿茶的区别绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶 。?1、炒青绿茶?炒青绿茶是用机械或手工操力烘干的，据小编了解，这类绿茶因成茶外形不同又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等 。长炒青绿茶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等；圆炒青有碧螺春；扁炒青则只有龙井、旗枪、大方三种 。?2、烘青绿茶?这类绿茶一般是用烘笼烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等 。据说，烘青绿茶香气通常都不及炒青高的哦 。3、晒青绿茶?而晒青绿茶是用日光进行晒干的，品种包括有滇青、川青、黔青、桂青等 。其中以云南大叶种制作的滇青绿茶最佳 。滇青绿茶产地多分布在湖南、湖北、广东、广西、四川等地，在云南、贵州等省也有少量生产哦 。?4、蒸青绿茶?蒸青绿茶最开始使用蒸汽杀青烘干的，从明代起便改为了锅炒杀青 。用蒸汽杀青的绿茶香气较沉闷且带有青气、涩味，不及锅炒杀青绿茶鲜爽 。所以蒸青绿茶如今一般由锅炒杀青制成，主要品种有恩施玉露 。总的来说碧螺春都是炒青绿茶，炒青绿茶就是“炒干”的绿茶，炒青绿茶与其他杀青绿茶的区别就在于其杀青方式 。
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