山药怎么做好吃 拔丝山药的原料和做法
山药是一种滋补性很强的食材 ， 它是根茎类蔬菜的一种 ， 人们食用以后可以起到温补肾阳的作用 ， 特别适合于脾胃虚弱和肾虚的人群食用 。只是生活中的有些人在面对这么好的菜品时不知道怎么做好吃 。我是一个美食爱好的者 ， 今天特意为大家说说山药怎么做好吃 。
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山药怎么做好吃山药虽然食用方法有很多种 ， 可以清炒 ， 也可以做汤 ， 更可以加工成泥后再制成各种饼类食品 ， 但是我却认为拔丝山药是最好吃的种吃法 ， 山药制成拔丝山药后不但营养不会流失 ， 还会外甜内滑 ， 在吃时有长长的糖丝拔出 ， 不论是外观还是品感都是很诱人的 。
拔丝山药的备料【山药怎么做好吃 拔丝山药的原料和做法】山药两百克 ， 鸡蛋一个 ， 面粉十克 ， 淀粉五十克 ， 食用油适量 ， 白糖一百克 。
拔丝山药的具体做法1、把山药的外皮去掉 ， 用刀切成滚刀块后再放入清水中泡洗一会 ， 捞出后沥干水分 ， 再放入淀粉中走一下 ， 让淀粉包裹在山药的外表上 。
2、把鸡蛋磕开在碗中 ， 然后加入备好的面粉和干淀粉 ， 再加放少量水制成糊状 。
3、把锅中多放些油 ， 把处理好的山药放在制好的糊中进行挂糊 ， 然后放入烧热的油中炸制 ， 炸成金黄并且变硬后捞出 ， 并沥干多余的油 。
4、炸好山药以后 ， 把锅中的油倒出 ， 并且用清水把锅洗净才能接着用 。把锅中放入少量水 ， 然后把火糖放入后加热 ， 这里一定要用小火 ， 而且用勺子不断翻动白糖 ， 等锅中的糖浆呈现金黄色 ， 并伴小有小泡泡时 ， 就算炒好了 。
5、把炸好的山药放入到制好的糖浆中 ， 用勺子翻动 ， 保证每一个块山药都被糖浆包住 ， 就可以取出装盘了 。
6、拔丝山药是一道乘热食用的菜品 ， 不然就吃不到那种拔丝的乐趣 ， 为了避免被烫伤 ， 大家可以把制好的拔丝山药在凉水中过一下 ， 再吃这样不但温度降低 ， 品感也会变得更加诱人 。
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