一、茶量茶叶种类繁多 ， 茶叶用量也不尽相同 。冲泡绿茶、花茶、黄茶、白茶时 ， 每杯约置3克茶叶 ， 注入150～200毫升沸水;品饮普洱茶时 ， 5～10克茶叶加150～200毫升水 。
在所有茶叶中 ， 投茶量最多的是乌龙茶 ， 茶叶体积约占壶容量的2/3左右 。
二、水温泡茶水温的掌握 ， 主要是因茶而异 。细嫩的高级绿茶或黄茶 ， 以75℃85℃为宜 。茶叶愈绿、愈嫩 ， 冲泡水温越要低 ， 这样泡出的茶汤嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶中所含的维生素C也不会被破坏;一般的红茶、白茶、花茶以及乌龙茶 ， 宜用正沸的开水冲泡 。
三、冲泡时间茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系 。据测定 ， 一般茶叶泡第一次时 ， 其可溶性物质可渍出40～45%;泡第二次 ， 能渍出30%左右;泡第三次 ， 能渍出20%左右;泡第四次 ， 能渍出10% ， 泡第五次 ， 则所剩无几了 ， 所以茶叶以冲泡四次为宜 。
当然茶叶冲泡的次数也是因茶而异 ， 冲泡乌龙茶时 ， 因为壶小茶叶量多 ， 故一般冲泡七次仍有余香 。
而云南的普洱茶 ， 冲泡十二次仍有余香 。不同的茶叶由于茶芽嫩度不同 ， 所以在冲泡时有着不同的具体要求 。
所以作为一名爱茶之人应熟练的掌握不同茶叶的冲泡技巧 。
茶道入门泡茶知识温杯包括盖碗和茶杯 ， 主要目的就是让茶具具有一定的温度 ， 以利于茶香挥发 。不过其实对于入门者来说 ， 这并不是必须的一个步骤 ， 直接将茶叶放在盖碗里泡也可以 。
洗茶洗茶这一步可有可无 ， 除非一些老茶 ， 要通过洗这一过程 ， 让茶叶在水中充分舒展 ， 以利于后面几泡茶中成分的溶出 。
冲泡水烧开 ， 倒大概八、九分满就好 ， 不容易烫手 。洗茶的话倒完水立即出 。之后将滤网置于公道杯之上 ， 第一泡大概浸泡10-15秒出汤 ， 以后每一泡延长10秒左右 。
到了4、5泡以后 ， 如果继续冲泡 ， 则需要延长更长的时间
品饮先闻香、后品茶 ， 茶汤温度降低 ， 会使得茶香变得不明显 ， 所以需要趁热闻香 ， 然后品饮茶汤 ， 可以让茶汤在口腔中稍作停留 ， 感受下茶汤在口腔中留下的感觉以及咽下后舌根两侧和喉咙的感觉 。
茶的种类1.绿茶绿茶是不经过发酵的茶 ， 即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 ， 以保持其绿色的特点 。
主要花色有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖等 。
2.红茶红茶与绿茶恰恰相反 ， 是1种全发酵茶(发酵程度大于80%) 。红茶的名字得自其汤色红 。
主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等 。
3.黑茶黑茶主要是云南的普洱茶 。普洱茶又有生茶和熟茶之分 。生茶是以云南特有的大叶种晒青毛茶 ， 经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶 。
熟茶是经过潮水微生物固态发酵形成的 。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效 ， 在东南亚和日本很普及 。
不过真要说减肥 ， 效果最显著的还是乌龙茶 。
4.乌龙茶【中国茶道入门！】乌龙茶也就是青茶 ， 是1类介于红绿茶之间的半发酵茶 。乌龙茶在6大类茶中工艺最复杂费时 ， 泡法也最讲究 ， 所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶 。
主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等 。
5.黄茶著名的君山银针茶就属于黄茶 ， 黄茶的制法有点像绿茶 ， 不过中间需要闷黄工序 。
主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等 。
6.白茶白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的 。
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