武夷山市茶叶生长在独特的自然环境下 ， 加上武夷山茶农精湛的制茶工艺 ， 使其品质特征形成特有的色、形、香、味.韵 。但是 ， 在武夷山市境内 ， 各生产茶叶的地点不同 ， 其茶园土质 ， 海拔高度 ， 周围小气候等自然环境不同 ， 生产的茶叶品质存在较大差异 。1武夷山景区内茶叶及品质武夷山悬崖绵亘 ， 岩头兀突 ， 烂石沃土 ， 气候温和 ， 且泉质清冽、云气绝佳；从山顶到山脚 ， 山坑、岩壑间到处都有种茶 ， 其主产地有马头岩 ， 天心岩 ， 慧苑 ， 竹窠 ， 碧石 ， 九龙窠 ， 燕子窠 ， 御茶园 ， 水帘洞 ， 玉花洞 ， 桃花洞 ， 佛国 ， 桂林 ， 三仰峰等等 。武夷山茶叶花色品种很多 ， 有武夷水仙 ， 肉桂 ， 梅占 ， 毛蟹 ， 大红袍 ， 铁罗汉 ， 奇种 ， 奇兰 ， 黄旦等品种 ， 武夷山各个岩 ， 各山坑 ， 山壑的茶叶其品质都有一定差异 ， 但从总体品质上看 ， 优质内山(指景区内)水仙具备以下特征：色泽青翠黄绿 ， 油润有光 ， 具“三节色”；外形条索肥壮坚结 ， 叶端折皱扭曲 ， 为“晴蜓头”；香气浓郁清长具果香 ， 滋味浓醇 ， 收敛性强 ， 回甘好 ， 具有特殊的“岩韵” ， 叶底肥嫩明净 ， 绿叶红镶边 。2武夷山(景区)为中心其东北方向的茶园及品质【浅谈武夷山市茶叶的产地与品质】与武夷山交接 ， 在环绕武夷山公路沿线上生产茶叶的村庄有历屯 ， 关庄 ， 太庙 ， 自岩自然村 。这一方向的茶园从土质上看有三种 ， 紫色土、砂砾土 ， 黄土 。从海拔高度上看 ， 有高山 茶园和平地茶园 。决定了其茶园所产茶叶的品质 。具体而言：历屯所产茶叶与内山茶比较接近 ， 只是滋味没有内山茶浓厚 ， 而显得醇和 ， 收敛性略差 ， 香气持久性比内山茶弱 ， 岩韵没有内山茶明显 。历屯产洲地上的茶叶香气较低 ， 滋味醇和、顺口、外形粗壮较松 。关庄、太庙、白岩大部分茶园与九龙山江墩 ， 黄龙茶厂茶园自然环境相似其品质也接近 。财政部门将这些地方所产茶叶定为半岩茶 ， 但其品质要比历屯茶叶差 。其品质特征体现为：色泽乌油润 ， 香气高但香型与内山茶不同 ， 滋味浓带苦涩 。不具备岩韵 ， 汤色澄黄明亮 。樟树村 ， 武夷山良种附近茶园所产茶叶 ， 具有一定“岩韵”不足之处是回甘差带苦涩 。3武夷山东南方向生产茶园及品质离武夷山较近的有三姑 ， 水运队 ， 上浦等地茶园 ， 其土质由紫色土与沙土混合而成 。其品质略比历屯茶叶差 。相当于洲茶 。这些地方的共同点是茶园海拔低 ， 茶园平坦开阔 ， 土层深厚 ， 其品质为正真的“外山茶”特征 ， 表现为“色泽乌黑、外形壮实、滋味浓 ， “茶感太重”即苦涩味重 ， 回甘差 。香气高但很短 。香型不理想 。4武夷山西南方向茶叶及其品质离武夷山较近的有兰村附近茶园 ， 星村镇东侧即九曲溪西侧洲地茶园 ， 茶品质比内山茶差 ， 比外山茶好 。相当于历屯的洲河茶 ， 但香型不同 ， 武夷山东侧茶叶与西侧茶叶最大不同点是香型不同 ， 东侧茶叶香气较细长、清楚 ， 西侧香气高而刺激 。离武夷山较远的有井水 ， 巨口 ， 黎源 ， 黎前等地茶园 ， 其土质与黄土、兴田山势低 ， 开阔、周围无森林 。其品质与黄土、兴田等地茶叶品质相同 。5武夷山西北方向的茶叶及其质量离武夷山市较近的是黄村附近茶园 ， 其自然环境与井水、巨口等相同 ， 品质也相近 。较远一些的有曹墩 ， 朝阳 ， 黄溪口等地茶园 ， 其自然环境较好 ， 土质虽为黄土 ， 但海拔较高 ， 周围森林茂密 ， 溪水长流 ， 云雾多 。生产的优质水仙具有以下特征：色泽乌黑油润 ， 外形粗壮紧结 ， 香气高长 ， 具果香 ， 只是香型与内山茶的香型不同 。滋味浓厚有特殊味道 ， 只是没有“岩韵” 。汤色茶油色橙黄明亮 。离武夷山最远的有程墩、桐木当地茶园、茶园海拔高 ， 周围树木茂密 ， 土质为黄壤土 ， 自然环境好 ， 程墩产水仙品质优异 ， 其香型与内山茶接近 ， 有类似岩韵的味道 。肉桂茶则香气低 ， 品质不佳 。如果以土质构成来划分 ， 武夷山市茶叶是否可以分为：岩茶(紫色土茶园)、洲茶(砂土茶园)、外山茶(黄土茶园) 。根据海拔高度 ， 岩茶分为正岩茶(海拔高)、半岩茶(海拔低) 。外山茶分为高山茶与平地茶 。品质以正岩茶最好 ， 其次是半岩茶与高山茶 ， 再其次是洲茶 ， 最差的是平地茶 。
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