安溪铁观音
铁观音属于青茶 ， 是中国著名的乌龙茶之一 ， 也是中国十大名茶之一 。安溪铁观音产于福建省安溪县 ， 安溪铁观音历史悠久 ， 被誉为茶王 。据记载 ， 安溪铁观音起源于清朝雍正年间(1725-1735) 。
【安溪铁观音 安溪铁观音的特点 安溪铁观音的功效】安溪县有许多山 ， 气候温暖 ， 雨量充沛 。茶树很茂盛 ， 茶树品种很多 ， 是全国最好的 。安溪的铁观音一年可以用四次 ， 包括春茶、夏茶、夏茶和秋茶 。春茶是最好的茶 。铁观音的制作工艺与普通乌龙茶基本相同 ， 但摇青的革命更多 ， 凉青的时间更短 。一般来说 ， 它在傍晚前晒太阳 ， 第二天早上在摇青和凉青 ， 发酵过夜 ， 然后通过油炸和揉捏烘焙 ， 持续一整天 。其生产工艺分为九道工序：晒干、摇青 ， 凉青 ， 脱水、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干 。
文章插图
特点
安溪铁观音质量上乘 ， 坚固紧实 ， 质量如铁 。芙蓉沙绿明显、青蒂绿、红点明 ， 甜花香高 ， 香甜、醇厚、清新 ， 口感独特 ， 回味甘甜、浓郁 ， 经过7次酿造仍有余香；汤色金黄 ， 叶底厚而软 ， 明亮而均匀 ， 叶缘为红色 ， 绿色的心为红色 。
安溪铁观音是在地理标志产品保护范围内的自然生态条件下 ， 通过对铁观音品种进行扦插繁殖、栽培和采摘 ， 生产出具有铁观音品质特征的乌龙茶 。成品茶分为清香型、浓香型和陈香型 。
铁观音起源于安溪西坪 ， 同属乌龙茶 ， 其制作工艺相似 。用色种制成的乌龙茶品质并不差 ， 尤其是高档和制作精良的茶更有吸引力 。正因为铁观音味道醇厚独特 ， 受到市场的青睐 ， 每个人都争着做铁观音 ， 所以做其他小品种的人就少了 。
功效
安溪铁观音属于半发酵茶 。它具有普通茶的保健功能 ， 还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功效 。
抗衰老 ， 常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E ， 它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化 。日本研究人员表明 ， 铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱 ， 可间接起到清除自由基的作用 ， 从而达到延缓衰老的目的 。
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