盘点鱼的营养部位 鱼脑最营养
鱼肉不但营养丰富，而且容易消化 。但您知道吗?除了鱼肉，鱼的其他部分也都有营养 。
鱼脑最有营养
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用 。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食用量 。
鱼鳔美容有嚼头
鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能 。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感 。
鱼鳞鱼眼鱼唇吃出新鲜情趣
【盘点鱼的营养部位 鱼脑最营养】鱼鳞含胆碱，可增强记忆力 。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用 。鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白 。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼量小，营养价值不大 。此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身肉差不多;鱼骨有补钙的效果，炸酥的鱼骨可以吃一些补钙 。
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