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凤凰水仙的冲泡方法 1、沸水冲泡法凤凰水仙的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈 。2、冰水泡法按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃 。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯 。
凤凰水仙中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解 。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡凤凰水仙更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些 。泡冰凤凰水仙的程序很简单 。凤凰水仙的冲泡步骤
- 1.备器 。将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用 。
- 2.投茶 。冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可 。
- 3.冲水 。先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃ 。
- 4.冷藏 。将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用 。
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