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很多刚开始学安化黑茶的朋友，不知道从何入手，很多安化黑茶的概念、常识、术语都不懂 。这是一篇帮助初学者，快速了解安化黑茶的文章 。
一、安化黑茶定义
六大茶类之一，属全发酵茶 。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶 。
二、安化黑茶的工艺
安化黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙 。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶 。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说 。
三、安化黑茶的品种
黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类 。紧压茶主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；花卷茶有十两、百两、千两等 。
四、黑茶“金花”及其功效
黑茶的一大魅力是其独有的一种益生菌——“金花” 。金花实际上学名叫：冠突散囊菌 。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收 。
长期饮用黑茶，具有解腻消脂、止渴生津、提神醒脑、促进消化等效果 。
五、安化黑茶冲泡方法
1、传统煮饮法
取茶10-15克，将水烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之 。
2、功夫泡饮法
用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用 。
投茶：将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶 。
冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出 。
茶水分离：如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离 。
品茗黑茶：再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可 。
3、杯泡法
用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用 。
4、凉茶饮法
按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：50至80，煮好后，滤渣放凉后饮用，有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用 。
5、奶茶饮法
按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶 。
六、安化黑茶评审术语
1、干茶形状术语
泥鳅条，折叠条，端正，纹理清晰，起层，落面，脱面，紧度适合，平滑，金花，斧头形，缺口，包心外露，龟裂，烧心，断甑 。
2、干茶色泽术语
乌润，半筒褐，黑褐，铁黑，棕褐，青黄，猪肝色，褐红 。
3、汤色术语
橙红，红暗，棕红，棕黄，红黄 。
4、香气术语
陈香，菌花香 。
5、滋味术语
陈醇，粗淡 。
6、叶底术语
黄黑，红黑 。
七、黑茶保存方法
大多数茶友认为黑茶是非常容易保存的茶品，然而进入夏季后，一些基本的存茶禁忌还是需要了解的 。
1、忌日晒
黑茶出现变质或变化的味道，往往是因为受到太阳光的直射，产生了化学反应 。闻上去有一股很强的阳光味道，喝起来茶香、茶味全无 。所以要将其放在阴凉的地方，避免太阳光的直射 。
2、忌闭室
储放黑茶的贮藏室一定要通风，让其自然氧化，吸收空气中的自然水分 。包装时也要选择透气性强的包装物 。
3、忌异味
茶叶对外界异味有很强的吸收性 。在储藏室里面不要放其他有味道的物品，特别将茶叶放到冰箱存储时，不要放入其他有味道的食品等，以免掺入杂味 。
4、忌潮湿
遇到下雨，一定要保持好室内的温度和干燥度，以防湿气使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及之后的饮用 。
【喝安化黑茶不用交“学费”，教你几个安化黑茶小知识】
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