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经过时间洗礼之后的六堡茶更具风韵 ， 那么是否所有的茶 ， 经过长时间陈放之后 ， 就成为好茶呢？
这个答案是很显然的：不是 。
六堡茶会“越陈越香”是要有一定前提条件的 。即“优质的原料+正确的工艺+良好的仓储” ， 三者缺一不可 。
原料是决定了一款六堡茶品质的上限 。
用优质的原料做六堡茶可能做坏 ， 但用劣质的原料一定不能做好 。这个很好理解 ， 我们喝茶、存茶 ， 一切都是从原料开始的 。
历史上适制六堡茶的茶树品种为六堡群体种、桂青种、广西大叶种 。而好的六堡茶树种要求内含物丰富 ， 茶多酚、儿茶素、氨基酸、等水浸出物的含量较高 ， 使其耐得住时间的存放和后发酵过程的长期转化 。
用好的原料制作出来的六堡茶 ， 无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的 ， 并且历经十几年甚至几十年的岁月洗礼 ， 六堡茶依然非常耐泡 ， 十几二十泡后茶味依旧 ， 这就是俗话说的“底子厚” 。
有了好的原料做底子 ， 再配上好的工艺 ， 才能让六堡茶在后期转化中发挥到最佳的状态 。
传统工艺的“闷堆”、现代工艺的洒水“渥堆发酵”都是形成和奠定六堡茶特殊品质的关键工艺 。
通过“闷堆”、“渥堆发酵” ， 可以实现转化茶叶内含物质 ， 减除苦涩味 ， 使滋味变醇 ， 消除青臭气 ， 发展特殊香气的目的 。与其他茶的制作工艺相比 ， 六堡茶的闷堆和渥堆发酵都是一个比较费时的工序 ， 需要很高的技巧 ， 才能制作出真正陈而不腐、越陈越香的六堡茶 。
仓储是六堡茶越陈越香的必由之路 ， 六堡茶越陈越香 ， 一方面取决于六堡茶本身的内质基础 ， 另一方面依赖于仓储陈化的环境条件 。
六堡茶仓储环境要干净无异杂味 ， 避免阳光直射 ， 保持适宜的温度和湿度 。
“越陈越香”六堡茶会过期吗？
六堡茶是一种有生命的茶 ， 是一种不断变化的茶 ， 是一种能喝的古董茶 。在一定时间内陈化过的六堡茶 ， 无论在品饮价值、药用价值、金融价值都会有所提高 。
正因为六堡茶具有了这样的特点 ， 使得很多人喜欢收藏六堡茶 ， 并以拥有年份久、保存好的六堡茶为傲 。
但若是从品饮价值的角度来说 ， 六堡茶会不会到达一定的时间后就失去了品饮的滋味？合适的“保质期”是多久呢？
六堡茶存放的时间只是其品质的一个标志 ， 并不能说所有的六堡茶陈放了就会变好 ， 也并不是说六堡茶存放时间越久越好 ， 更非“一百年比五十年好 ， 八十年比三十年好” 。
一款六堡茶的品饮价值 ， 即适口 。
喝茶的人不同对六堡茶的适口要求也不尽相同 。但适不适口 ， 嘴巴和身体会告诉你 。
目前公认的是传统工艺六堡茶的保质期要长于现代工艺六堡茶 。
这是因为在制作工艺上 ， 传统工艺六堡茶采用的是“闷堆”这一相对“渥堆”来讲发酵相对较轻的工序 ， 茶叶中保留了大量的活性物质 ， 这些活性物质在后期的转化中所花时间更长 。
“传统工艺六堡茶”的保质期
新制成的“传统工艺六堡茶” ， 三个月左右为保质期的起点 ， 这个时候的新茶 ， 水气初褪 ， 茶性重茶气强 ， 锋利似棱角分明的少年 ， 滋味有青涩也有饱满 ， 优缺点一目了然 ， 香气高亢四溢 。这时的茶品 ， 适合于浅尝辄止 ， 品新茶更像“尝鲜” ， 更适合于收藏一些 ， 待岁月打磨几年后再品 。
存放一年以后 ， 此时茶中水味褪尽 ， 口感趋于稳定 ， 厚重感增强 ， 缺陷慢慢隐去 ， 寒性稍退 。此时品饮 ， 可品出一款茶的真性情 ， 这个时期的茶 ， 饭后饮较好 ， 有降火助消化的功效 。
经过七年陈期的时候 ， 陈味会慢慢出现 ， 香气在岁月中转化出无限种可能 ， 原本的花香转化为果蜜香 ， 或者原本香气较弱 ， 现在有了馥郁花香 ， 都有可能 ， 存放六堡茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜 。
七年以上的“传统工艺六堡茶” ， 茶性转温 ， 理气养胃明显 。
陈化超过十年 ， 陈香若隐若现 ， 汤质饱满沉厚 ， 稳定性好 ， 韵味丰满 ， 这样的老茶适合常饮 。
存放约二十年的“六堡生茶” ， 是真正的“可遇不可求” 。特别是二十年干仓的老茶 ， 香气淳厚 ， 可能有珍贵的药香、樟香、参香等等 ， 滋味醇浓顺滑 ， 具有药用价值 。
而那些五六十年的传统工艺六堡茶 ， “汤有色 ， 但茶味淡 。“真正达到了“无味之境” ， 虽然已经没有了品饮的价值 ， 但在在精神文化上又创造了一个奇迹 。
“现代工艺六堡茶”的保质期
现代工艺六堡茶相对“传统工艺”要简单一些 ， 滋味口感方面依照存放年份变化不那么明显 ， 熟茶分为三个品饮期 。
第一个品饮期：新制三个月以后 ， 这个时候的茶 ， 堆味重 ， 性燥热 ， 高温蒸压之后的水汽水味还在 ， 但也有现代工艺六堡茶独特的醇香甘甜 。这个时候喝 ， 主要是为了试茶 ， 也是尝鲜 ， 决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中 。
第二个品饮期：存放三年以后 ， 茶品堆味慢慢退去 ， 内质趋于稳定沉淀 ， 香甜醇滑逐渐显现 。此时的茶品 ， 可细品其味 ， 感受时光带给它的缓慢变化 ， 清甜甘香 ， 醇滑细腻 ， 缺陷慢慢隐去 ， 茶性由燥热朝着温润转变 ， 偏寒体质适宜常饮 。
第三个品饮期：存放十年以后 ， 十年以后是现代工艺六堡茶最适合品饮的时期 ， 茶进入稳定而缓慢的转化期 ， 茶性温和 ， 滋味醇厚 ， 甘甜可口 ， 香气纯粹 ， 甜滑细腻 ， 饱满丰润 ， 养生药用价值高 ， 老少皆宜 。
最后 ， 六堡茶“越陈越香”也并非是永无止境的 。
在六堡茶的贮存过程中 ， 应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间 ， 而不应单纯地追求贮存时间的长短 。
当收藏的六堡茶达到汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的最佳品质特征时 ， 就不必再刻意强调陈化了 ， 而应把握住这个时期适时饮用 。
【六堡茶都会越陈越香吗？】
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