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近年来 ， 安化黑茶因其显著的功效 ， 已被广大消费者所追捧和青睐 。安化黑茶的冲泡是一门简单而又有些不好把握的艺术 ， 稍不注意泡出来的茶就会滋味淡 ， 香味弱 ， 汤感薄 。更有甚者 ， 明明仓储良好的陈年黑茶 ， 泡出了让人咽喉干燥、微涩紧锁的茶汤 。那怎样让安化黑茶泡出来更好喝呢？小编带你走进茶艺的世界 。
第一步：置茶
控制好茶水比例 ， 为浓淡打好基础 。100ml盖碗 ， 投茶10克 。这个投茶量基本保证了比例的协调 。个人可根据口味自行调整 。同时调整每泡时间 ， 加以配合 。比如说泡几巡者可以加大投茶量 ， 同时在开始几泡尽量快速出水 。
第二步：洗茶
湿润茶叶 ， 清洁茶面 。从洗茶开始 ， 请温柔注水 。可旋可吊 ， 但水流一定要平和 ， 稳定 。不要使茶叶猛烈翻腾 。洗两次者 ， 第一洗可以略提高注水点 ， 拉细水线 ， 降低洗茶的水温 。第二洗可以适当降低注水点 ， 提高水温洗茶 。洗茶后尽量彻底沥净茶底 。洗茶时一般需要温杯 ， 但既然洗茶有清洁的考量 ， 那就不宜以洗出来的茶水温杯 。
小技巧：在洗茶温杯时 ， 请将置茶容器开盖放置 ， 便于杂味逸出 ， 也便于叶底降温 。
第三步：前三泡
抑制杂味 ， 提升汤感 。基本方法：定点吊水 ， 缓慢注入 。把水和茶的相对运动降到最低 。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅 ， 不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来 。出汤时 ， 建议使用公道杯 。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合 ， 缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘 ， 但没有什么气味 。每泡出汤完毕后 ， 建议沥净茶底 。留汤冲泡虽然会增加泡数 ， 但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性 ， 为冲泡增加很多不稳定性 。
第四步：中间三五泡
有香有水 ， 协调交融 。基本方法：缓慢旋水 ， 稳定注入 。不可猛冲 。要把水温 ， 以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上 ， 我们才可以兼顾香、水 ， 达到协调 。稳定旋水说来简单 ， 实则很考技术 。泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性 ， 品饮者的口感需求等作实际的调整 。
第五步：最后三泡
香高水滑 ， 汤甜味淡 。基本方法：急冲注水 ， 叶底保持持续高温 。冲既可高亦可低 ， 既可定点亦可旋水 。重要的是冲击、翻腾叶底 ， 同时保持高水温 ， 以充分激发陈香 。茶叶泡到尾水 ， 出于浸出更多物质 ， 提升陈香的双重考虑 ， 我们需要提高浸泡时的水温 。这时 ， 和初期正好相反 ， 我们不但不开盖降温散味 ， 还要在出水后立即注水 ， 以保持被浸泡茶叶的高温 。紫砂壶由于其本身导热性差 ， 保持叶温的能力天然较强 。
注意事项：
整个冲泡过程中 ， 请不要摇、搅、拨动叶底 。这样做既会使茶汤浑浊 ， 又可能令茶味淡薄 ， 水味彰显 。同理 ， 注水要一直保持平稳 。即使高冲也要保持水柱平静光润 。
【怎么样让泡出来的安化黑茶更好喝？】
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