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月子黄酒鸡的做法大全 女性产后虚弱的8款调理药膳

生活百科

一、月子黄酒鸡的做法黄酒炖鸡(一)
主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟 。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水 。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色 。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味 。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟 。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘!
黄酒炖鸡(二)
材料：
1 。整鸡一只 。(这点非常重要，带骨整**味浓郁，绝非切好*的鸡肉可比)
2 。黄酒一瓶 。(牌子自选)
3 。姜，葱，蒜 若干 。
4 。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量 。(盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味)
做法：
1 。将整鸡切小块，冲洗，沥干 。放入锅中 。
2 。放入姜葱蒜和所有调料 。
3 。倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可 。
4 。锅置火上，大火烧开 。
5 。调小火，煮15至20分钟 。
蘸料
1 。放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中 。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味 。当然，你可以根据自己的喜好配制 。最简单的酒炖鸡做法：材料：1、子鸡(为生蛋的中小鸡)一只切块后攒汤备用;2、姜两片;3、料酒(可用黄酒或花雕酒)一杯 。做法：A、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水(盖上鸡为准);B、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味(主要喝汤) 。注：若有贫血，可加一片上等当归(但味道会有少许苦涩) 。
二、客家黄酒—客家女人的月子酒客家黄酒，是一种甜味很浓的糯米酒 。其色泽金黄、香味醇厚，含有20多种氨基酸，堪称“液体蛋糕” 客家黄酒的食疗价值极高，是滋补健身的佳品 。对舒筋活血、脚痛、关节炎、胃病等有很好的疗效，尤其对妇女产后恢复元气、养颜、补血等有特效功能 。
有一种说法，就是黄酒和鸡是女人生育后，也就是坐月子的时候必吃的一种大补的食品，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，平时身体虚弱的人也吃 。
常喝黄酒能美容：
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量，比其他酒高出许多――如加饭酒含有17种氨基酸，其中有7种是人体必需的 。由于黄酒是以糯米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒 。
黄酒、冰糖伴以阿胶炖化服用，主要治疗妇女月经不调、经水不止、妊娠出血及产后虚弱;
另一种做法是：将上述三者再加入适量红枣、核桃仁、黑芝麻等炖化服用，对男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急疗效较好，也能改善神经衰弱、失眠多梦等症状 。
鸡酒(黄酒炒鸡俗称月子酒)香甜嫩滑，美味可口;有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种娘酒鸡以补身体 。
三、女性产后虚弱的调理药膳1、牛肉粥
牛肉、大米各100克，调料适量 。先将牛肉洗净，切碎，加清水适量烧开，去浮沫，再下大米，煮至粥熟时，食盐，味精，葱，姜，椒等调味，再煮一、二沸，每日1剂，分2次空腹服食 。可益气养血，补虚健体，适用于气血不足所致的形体消瘦，面色无华，肢软乏力等 。
2、归芪蒸鸡
母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，调料适量 。先将归芪用布包好，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内汆透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水分，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出（如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡） 。去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食 。可滋补精血 。
3、牛乳粥
牛乳适量，大米100克，白糖少许 。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待煮至半熟时，去米汤，加乳汁，白糖，煮至粥熟服食 。每日2次，早晚空腹温热服食 。可补虚损，健脾胃 。
4、猪脊肉粥
猪脊肉60克，大米90克，调料少许 。先将猪脊肉洗净，切丝，加淀粉、料酒、酱油少许调匀备用 。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸时调入猪脊肉，煮至粥熟，食盐、味精、姜、葱调味，再煮一、二沸服食，每日1剂 。可滋养脏腑，润泽肌肤 。
5、虫草炖鸭
虫草10克，老雄鸭1只，调味品适量 。将鸭去毛杂，放沸水锅中汆一下，而后将鸭头顺颈劈开，取虫草8～10枚装入鸭头中，再用棉线缠紧，余下的虫草加葱、姜适量，置鸭腹中，放入盆内，再放骨头汤、食盐、胡椒粉、黄酒等，封口蒸熟，而后去掉葱、姜，调入味精少许即成，分2～3天食完 。可补肾健脾 。
6、山药奶肉羹
山药100克，羊肉500克，生姜15克，牛奶半碗，食盐少许 。先将羊肉洗净，与生姜同放锅内，加水以文火清炖半日，取炖好的羊肉汤一碗，加入山药片，共煮烂后，再加牛奶、食盐，煮沸服食 。可益气养血 。
7、黄精白鸽汤
黄精50克，枸杞24克，白鸽1只，调味品适量 。将白鸽去毛杂，黄精用布包好，枸杞择净，三者加水同炖至白鸽烂熟后，调食盐、味精、猪油适量服食 。可滋阴填精，补肾益气 。
8、益气鹅肉汤
肥鹅1只（约2000克），黄芪、党参各10克，山药50克 。先将肥鹅去毛杂，洗净，切块;芪、参用布包好，山药切片，同入锅中，加清水适量，煮至鹅肉熟后，去药包，食肉饮汤 。可益气健脾 。本方是一剂大补元气之方，尤适用于妇人产后、人流后，老年人，小儿及病后恢复期使用 。
四、产后调养气虚的8款药膳黄芪粥
黄芪30克，粳米100克，陈皮末3克，红糖适量，黄芪水煎两次，取汁，入粳米煮粥，熟后加陈皮末3克，稍煎，再入红糖，一天吃一次 。
功效：补气健脾，主治产后气虚 。
参术芪米粥
党参9克，白术18克，黄芪15克水煎两次取汁，加粳米60克煮粥，一天一剂 。
功效：补气健脾，主治产后气虚 。
益母红糖饮
益母草60克煎取汁，加红糖50克，趁热喝，一天一剂，连服五天 。
功效：活血化瘀 。主治产后瘀血阻滞，症见下腹痛，恶露不下或恶露淋漓不尽 。
山楂红糖茶
山楂50克，水煎，加红糖20克，趁热喝 。一天一次，连服五天 。
功效：活血化 ，主治产后瘀血阻滞，症见上方 。
冬瓜赤豆茶
赤小豆，冬瓜皮各适量水煎，代茶饮，一天一剂，连服五日 。
功效：清热利湿，主治产后湿热内阻，症见下腹痛，恶露味重或有臭味，口干口苦 。
火腿豆腐汤
豆腐250克，鸡蛋一个，火腿30克，猪油，猪排骨汤，料酒，水豆粉，细盐，葱花，味精各适量 。鸡蛋打在碗中，加适量水豆粉搅匀，火腿发小粒，豆腐切小三角形，平放在抹在猪油的平盘内，加上蛋糊滚匀，上摆火腿粒，上笼蒸熟，取出，猪排骨汤入锅煮开，倒入蒸好的豆腐再煮沸，加调料，一天吃两次 。
功效：促食欲，补营养，助康复 。
猪排鸡骨汤
猪排骨200克，鸡骨架200克，猪前蹄一只，海虾5克，香菜10克，盐，味精，料酒，姜末，葱各适量，猪排骨，鸡骨架，猪蹄切块，加清水以大火煮沸后去浮沫，加料酒，姜末，细盐，改用小火煮至汤呈现奶白色时，加入海虾，香菜，葱，味精，一天吃一次 。
功效：诱发食欲，促进优质乳汁分泌，补充钙质 。
红花益母汤
经花3克，益母草15克水煎取汁，加红糖适量 。一天一剂，连服5天 。
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