晒青的概念是相对的，多雨的云南要保证所有的原料都是自然晒干，那首先要露天晒，突然下雨又要抢收，若少量抢收不及的茶受潮后怎么处理？另外也不能保证所有铺晒的毛茶里里外外都是均匀一致的“干”，所以有些茶菁不排除是经过烘干或蒸干的，导致茶叶在冲泡开始时会闻到一股浓浓的烟味，自然是在杀青和弄干过程中串了烟所致 。?晒青是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，５０年代前产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省，产品有滇青（即滇晒青，以下同）、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、鄂青、陕青、豫青等 。青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料 。?晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好 。滇青生产已有千年历史，是制造沱茶和普洱茶的优质原料 。?滇青初制分杀青、揉捻、晒干三道工序 。?杀青：多用锅炒杀青，锅温２００℃左右，锅径８０厘米，投叶量２～３．５公斤，要翻匀炒透，防止翻叶不匀，产生茎叶夹生和烟焦现象 。?揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的 。机揉时间２０～３０分钟，手揉须５0分钟以上 。如果揉捻程度不足，不仅条索粗松，且茶味欠浓 。传统的滇青初制技术，是以揉捻为提高茶叶品质的主要环节，一般分初揉、堆积、复揉三步进行 。较老的原料应趁热揉捻，揉后不抖散，适当堆积，对形成醇厚的滋味和橙黄的汤色，特别是消除粗老茶的粗青气作用很大 。一般第一天揉捻叶堆到第二天晒，晒至四、五成干，叶质还较柔软时再复揉一次，使条索紧结，色泽油亮 。?晒干：把茶叶薄摊在篾笆或水泥晒场上，用阳光晒干，中间翻叶２～３次，以使失水均匀 。雨季晒干有困难，为防止酸馊霉变，只能用柴火烤干，要建造简易的土烘房，防止产生烟味 。晒青毛茶含水率标准为１０％，要求晒至足干，符合毛茶水分标准 。滇青毛茶是云南传统茶类，主要用作紧压茶原料，所以又称“散茶” 。滇青按原料老嫩分为１０级 。毛茶经筛制后，制成的散茶有春蕊、春芽和各级配茶等花色品种，投放本地市场，大部分毛茶经过筛制，作为紧压茶原料 。?滇青毛茶的品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚 。
推荐阅读
- 普洱茶工艺上对口感浓郁度的影响, 你知道多少？
- 乳腺增生吃什么最好呢
- 贤心藏宝——普洱茶鉴藏
- 浅谈普洱茶的各种滋味
- 细数红枣对于人们的十二种养生保健
- 龙珠普洱茶制作过程
- 放疗病人吃什么水果好呢
- 维c泡腾片小孩能吃吗？维c泡腾片孕妇可以喝吗
- 吃鹅蛋可以排胎毒吗
- 支气管扩张能喝牛奶吗