古树红茶属于发酵茶 ， 制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶 ， 先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的茶叶 ， 是红茶中的精品 ， 那古树红茶属于红茶吗？具体如下！古树红茶属于红茶?古树红茶属于滇红茶 ， 是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料 ， 在传统红茶工艺基础上 ， 引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶 。古树红茶的制作工艺?1、采摘?采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部 ， 借两指的弹力将茶叶摘断 。?2、萎凋?采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒 ， 或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量 ， 降低其活性并除去细胞膜之半透性 ， 使叶质柔软 ， 可塑性大 ， 便于造形 。?3、揉捻?将萎调后的茶叶置入揉捻机内 ， 使其滚动并形成卷曲状 ， 由于受到揉压 ， 因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面 ， 如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中 ， 不同的茶其揉捻程度也不一样 。?4、发酵?决定茶叶色、香、味品质的关键 。发酵由揉捻开始 ， 因揉捻的压力作用 ， 叶细胞受损 ， 多酚类霉促氧化受损 ， 聚合加速进行 ， 而开始发酵 。?5、干燥?干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻 ， 使其含水量低于百分之四 ， 利于贮藏运销 ， 通常为了能使内外干燥一致 。古树红茶的功效?1、利尿功效?在野生古树红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下 ， 增加肾脏的血流量 ， 提高肾小球过滤率 ， 扩张肾微血管 ， 并抑制肾小管对水的再吸收 ， 于是促成尿量增加 。?2、消炎杀菌功效?野生古树红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果 ， 再经由实验发现 ， 儿茶素类能与单细胞的细菌结合 ， 使蛋白质凝固沉淀 ， 藉此抑制和消灭病原菌 。?3、解毒功效?据实验证明 ， 野生古树红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱 ， 并沉淀分解 ， 这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言 ， 是一项福音 。?4、提神消疲功效?经由医学实验发现 ， 野生古树红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢 ， 促成提神、思考力集中 ， 进而使思维反应更形敏锐 ， 记忆力增强 。它也对血管系统和心脏具兴奋作用 ， 强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢 。?5、保健功效?野生古树红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 茶多酚减少90%以上 ， 产生了茶黄素、茶红素等新的成分 。综上所得 ， 云南古树红茶属于红茶 ， 野生古树红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大 ， 所以有着优质的品质！
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