海鲜 蒸煮是最安全的烹调方式
吃海鲜，蒸煮是最安全的烹调方式 。当烹调温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀掉 。
【海鲜 蒸煮是最安全的烹调方式】蒸煮的具体时间以品种、大小的不同而略有区别 。以中等大小的虾蟹为例，蒸的话出蒸气后五六分钟即可，煮的话水沸后三分钟左右，太久容易影响口感 。一般煮至虾蟹变色，贝类开口即可 。除了蒸煮外，以下几种烹调方式需要注意：
“醉蟹”、“醉虾” 。为了美味，有的人喜欢吃“醉蟹”、“醉虾”，就是将虾和蟹子用白酒和盐腌制而成 。其实吃用酒醉过的海鲜等于生食，白酒连螃蟹、虾体表面和体内的细菌都不能全部杀死，更谈不上杀死寄生在其体内的寄生虫了 。
烧烤海鲜 。烧烤仅能将蟹、虾等表面的细菌和寄生虫虫卵杀死，其中心部分还会有存活的细菌和虫卵 。
白灼 。如果在家做白灼大虾是没有问题的，多煮几分钟就可放心食用 。但如果去餐馆，还是尽量不要选择白灼，因为很难保证加热时间 。
如果一定要生吃，需要注意虾头、虾鳃、鱼的内脏等是最容易被污染的，最好弃去不吃 。生吃时尽量选择深海鱼类，如三文鱼等腹部肉片，相对安全 。
海鲜不可贪吃，按照膳食指南规定，除去壳重每天1-2两即可，连壳算起一天最多半斤 。此外，蟹黄、鱼子等含胆固醇较高，贝类也比一般肉类胆固醇含量高，高血脂的人要慎吃 。
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