米皮的家庭做法
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今天和大家分享一下米皮的制作方法 。
首先 , 我们要用热水烫一下 , 然后淘米 。
米淘洗干净之后 , 放一些凉水浸泡大米 , 冬天一般需要头一天泡好 , 第二天做 。我是下午五点泡的 , 第二天中午做的 。
米泡好后 , 放进料理机里打成米浆 。打好的米浆需要加适量水 , 加水后 , 只要米浆变的不那么稠了就可以了 , 太稠的米浆 , 做出来太厚 , 容易碎 , 太稀不筋道 。
【米皮的家庭做法】锅中烧水 , 这个时候在盘子里刷一层油 , 然后放入米浆 ,
水开后 , 把盘子放进锅里 , 晃动盘子 , 让米浆在盘子里铺匀 , 然后盖上锅盖 , 煮至起大泡即可 。
取出盘子后 , 要立刻放入凉水中冷却 , 然后才能取出米皮 。
米皮做好后 , 切开 , 放入香菜末 , 自己喜欢什么菜都可以放 。
接着 , 调味 , 加入盐、醋、酱油、花生酱、味精、辣椒油拌匀即可 。
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