武夷岩茶的冲泡，必然绕不开一句口诀“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味 。”但也常会听到一些茶友们说岩茶不经泡，泡两三次就没味道了！这是怎么回事呢？什么样的岩茶耐泡？?1、山场好的岩茶耐泡?武夷岩茶山场的好坏，主要可以从土壤和微域小气候两个方面进行考量 。?正岩山场的土壤肥力较外山的好，使得正岩山场的茶叶叶片肉质较厚实，内质微量元素的含量更高 。?微域小气候影响茶叶内质，正岩山场为茶树的生长提供非常好的气候环境，优异的生长环境，其茶叶部分内质含量就比其他山场的高了 。?因此，山场好的岩茶内质丰富，茶汤浓度厚、茶味重，耐泡度最好 。2、叶片好的岩茶耐泡?采摘岩茶鲜叶的标准可以影响岩茶的耐泡度 。武夷岩茶的采摘标准就是我们常说的“开面采” 。如果岩茶鲜叶太嫩，其中的儿茶素含量太高，则滋味苦涩；如果鲜叶太粗老，则岩茶滋味淡薄 。因此，采摘岩茶三、四叶是最符合这个比例要求的 。?3、揉捻适度的岩茶耐泡?岩茶揉捻的力度要恰好，切记不可太轻也不可太重 。如果揉捻过轻，则会导致条索松散，叶肉细胞壁破碎率低，那么在冲泡时，茶叶内含物质无法正常释放；揉捻过重的话，又会使得叶片过于破碎，冲泡时茶叶内含物质过快地释放出来 。因此，只有揉捻适度的岩茶才会更耐泡 。4、“文火慢炖”出来的岩茶耐泡?“文火慢炖”要在岩茶茶叶足干的基础上进行的 。所谓的“炖火”，就是低温慢烘，是岩茶传统制法的重要工艺 。这道工艺可以促进茶叶内含物的转化，并且能够以火调香，以火调味，以此提高茶叶的香气和滋味，最终达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡程度的效果 。?5、冲泡对耐泡度的影响?这里有三个主要的因素：?1、投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡反之则越耐泡；?2、出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；?3、水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高 。耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面 。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系 。
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