【新加坡肉骨茶】 当你座落不久 ， 店主便端上一大碗热气腾腾的鲜汤 ， 里边有四五块排骨和猪蹄 ， 外加香喷喷的白米饭一碗和一盘切成一寸长的油条 ， 顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨茶的同时 ， 必须饮茶 。而茶上学问也很多 ， 其一 ， 必须是福建产的乌龙茶 ， 有水仙、铁观音等名贵品种 ， 任凭顾客选择；其二 ， 茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有“功夫” 。每桌旁边有一壶烧开的水 ， 头遍冲水要倒掉 ， 称为“洗茶” 。第二遍才敬客；斟茶时要不起泡沫 。大家围在桌旁品尝 ， 有说有笑 ， 有的饮这么一次竟要花半天“功夫” ， 所以也称“功夫茶” 。去过新加坡的人都知道 ， 到了新加坡一定要吃一次肉骨茶 ， 来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福 。
肉骨茶 ， 就是边吃排骨边饮茶 。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨 ， 然后加上各种佐料 ， 有的还加进各种滋补身体的药材 ， 炖得烂烂的 。
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