晋家门 西北菜
浙江菜
西北菜
清蒸鸡是哪个地方的菜 答案：西北菜
清蒸鸡的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸鸡的制作材料：主料：母鸡1000克
辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15克
调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克,花椒5克,味精2克 清蒸鸡的特色：汤清味美 ， 鸡肉色白嫩烂 ， 香醇爽口 。教您清蒸鸡怎么做 ， 如何做清蒸鸡才好吃1. 将鸡宰杀煺毛 ， 顺肚剖开 ， 除去内脏 ， 洗净 ， 放开水锅内淖透捞出 ， 用清水洗去血污；
2. 鸡脯朝下 ， 除去鸡骨 ， 再按鸡形摆放蒸盆内；
3. 然后将大腿垫装盆内 ， 加盐、葱段、姜片 ， 添清汤淹过鸡；
4. 把花椒打包放入盆内 ， 上笼蒸烂取出；
5. 滗汤入锅拣去葱、姜 ， 翻扣在汤碗内 ， 整理好鸡形；
6. 菠菜洗净；
7. 香菜摘洗干净 ， 切成2 厘米长的段；
8. 锅置火上将鸡汤烧开 ， 撇去浮沫 ， 加盐、味精、菠菜、料酒烧开 ， 浇在鸡盆内 ， 滴香油拼香菜即成 。
【晋家门 西北菜】清蒸鸡的制作要诀：选用当年肥嫩母鸡 ， 辅康县黑木耳 ， 大火气足 ， 蒸约2 小时 ， 肉美汁鲜 ， 大快朵颐 。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
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