安化黑茶的专业保藏与家庭保藏


安化黑茶的专业保藏与家庭保藏

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茶叶一般不适合长久保藏,但安化黑茶则可以较长久保藏,并且在存放过程中的自然发酵,多种内含成分发生缓慢而复杂的变化,导致其汤色、香气、滋味品质的奇妙变化,使汤色由橙黄逐渐向橙红转变,茶汤日莹剔透,滋味更醇和、甜润 。一泡保藏好的陈年安化黑茶,随着冲泡次数的增多,虽茶味已淡,但它的陈韵、余韵仍缠绵于唇齿间,而悠远绵长、淡雅、甜醇、滑爽,令人心旷神怡 。所以,如何保藏好安化黑茶,是安化黑茶工艺延续的一项重要技术 。01.专业保藏专业收藏建议建立专门仓库进行保藏:不同品种的安化黑茶及黑毛茶原料、半成品、成品和辅料应分别保藏,不混放;储藏地干净卫生、干燥通风、避阳光、无异味,地面平整,铺垫环保的防潮材料,有防霉、防鼠等设施;不得存放可能造成相互污染或串味的其它产品,严禁与有毒有害物质或其他易腐、易燃品混存;茶品堆垛不宜过高、过密,茶品与墙壁保持10cm以上距离 。定期检查与整理 。02.家庭保藏饮用或有一定收藏安化黑茶的家庭保藏应注意以下事项:(1)存放地点,与空间大小不挑剔,阁楼或专用茶室都行,不通风、不防潮的地下室及厨房、卫生间等处不要存放,贮放茶处不受阳光直射、不在潮湿室或受雨淋,要保持茶处清洁、干燥通风 。贮放茶处不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓重的物品 。(2)散茶可用皮纸包装、篾篓或用陶罐装茶;小篓装天尖茶、砖茶、饼茶可放入无味纸箱中,并封好,只要能透气就行 。裸茶、包装茶、不同类产品及不同厂家产品不宜混放,尽量避免串味,影响原生风味 。(3)包装茶拿回家中,要检查包装是否有油墨味、锦盒包装味等,如有异味,应将茶取出用干净皮纸包好或用干净篾篓装,再放置在干燥通风无异味处收藏 。(4)贮藏茶室在较为干燥的秋、冬季要经常开窗通风换气;春季,特别是在梅雨季节不宜长时间开窗,防止因湿度过大而引起茶品霉变 。03.保藏年份根据专家和收藏爱好者的经验及历史保存下来的“百岁老茶”说明,只要茶品品质正宗,在贮藏条件好的情况下,未见仅因贮存时间太长而有品质下降者,安化黑茶可以贮存数十年以上,时间对品质有所增益 。从品茶,品茶论道,文化精神生活需求而言,贮存5年以上已入佳境,贮存15~20年以上则其色、香、味更具独特魅力和陈香、陈韵 。

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