牛炼铁是什么部位
牛炼铁是牛胰脏部位 ， 炼铁的反应原理就是在高温下 ， 利用焦炭与氧气反应生成的一氧化碳把铁从铁矿石里还原出来 ， 炼钢的过程实质上就是把生铁中的碳转化二氧化碳而除去 。
【牛炼铁是什么部位】牛胰脏也叫连田 ， 云南这边还叫连铁 。宰牛的时候 ， 连铁是不上桌的边角料 ， 长长的一条 ， 用刀剖成两半撒上盐放火上烤给小孩吃 ， 动物的内脏含血丰富 ， 湿润的连铁烤得滋滋作响 ， 烤完中间部分鲜嫩多汁 ， 如同没有纤维的嫩牛排 ， 带着点腥味 ， 边上烤焦的地方也香脆可口 ， 现在想来依旧令人垂涎 。
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