家里怎么做熏鸽子
【家里怎么做熏鸽子】
家里做熏鸽子的方法如下：
将宰杀好的鸽子，在80度的开水里浸泡3分钟，然后将鸽毛煺掉 。从臀部开膛，将内脏取出，然后将鸽子在冷水中洗净，切勿用热水洗，用热水清洗会影响鸽子的皮色 。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时 。在卤制前，先将鸽子在沸水中汆透，然后将汆好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料 。煮沸后，用微火卤煮 。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了 。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成 。
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