月饼饼皮开裂包不上拯救
【月饼饼皮开裂包不上拯救】
月饼饼皮开裂包不上可能是太干，可以往面饼里加一些水揉捏，看看能否改善情况 。还可能是糖浆的浓度不够，可以选择一些浓度高的糖浆 。面粉吸水量太大、糖浆放得过多、制作月饼的配料比例不对、饼皮中高低粉配比不对、皮馅配比不对，或者是油、糖、碱水的配比不对等都会造成月饼饼皮开裂包不上 。
月饼怎么保存不会开裂冰箱保存：有些月饼不能直接室温保存，很容易腐败，也容易开裂，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼、豆沙馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低 。
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