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【品铁观音茶韵 闽南茶道专家为你解惑】读者：什么是茶韵？
闽南茶道茶业专家：不同的茶有自己的“韵味” ， 如：铁观音的“音韵” ， 岩茶的“岩韵” 。还有普洱茶的“陈韵”等 。茶韵是我们品饮茶汤时所得到的特殊感受；是一种茶的品质、风格 ， 表明达到同类中的最高品位；是一种感觉 ， 是好的象征 ， 是一种境界 。我们知道茶汤除了色泽、香气、滋味外 ， 还有气韵 ， 称作“茶汤四相” 。我们对“茶汤四相”的感受就称作茶韵 。
读者：请问如何泡茶更好呢？怎么泡铁观音？
闽南茶道茶业专家：泡茶有不少讲究 ， 例如 ， 泡茶用水、泡茶器皿、茶叶用量、冲泡技巧等都会影响一泡茶叶的口感 。例如水要甘而洁 ， 乌龙茶宜紫砂茶具 。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想等 ， 这些都是泡茶要讲究的地方 。
泡铁观音可根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具 。首先取适量茶叶 ， 一般一泡茶7克 ， 放置于盖碗中 ， 用沸水冲泡 。第二步 ， 用盖子刮去泡沫 。第三步 ， 快速将茶冲倒于公道杯中 。公道杯上放置滤网 ， 可滤去碎茶叶 。由于这第一道茶水主要是洗茶 ， 并不饮用 ， 故而快冲快出为好 。第四步 ， 用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯 。第五步 ， 洗好杯子后 ， 再用沸水冲泡第二道茶水 ， 盖上盖子 。第六步 ， 第二道茶水通常浸泡15秒即可出水 ， 将茶水倒于公道杯中可根据各人喜好稍做调整 ， 觉得淡了就延长一点 ， 觉得浓了就缩短一点 。第七步 ， 将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 。第八步 ， 细细品味观音的韵味之后 ， 揭开盖碗冲泡下一道茶水 。
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