鳕鱼:被称为是“液体黄金”

【鳕鱼:被称为是“液体黄金”】

鳕鱼:被称为是“液体黄金”

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鳕鱼是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧国家和葡萄牙,人们称它为“液体黄金”,可见它的营养价值之高 。
鳕鱼高营养、低胆固醇,它的蛋白质含量非常高,比三文鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍 。更重要的是,鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死 。

在葡萄牙,每年都有“鳕鱼文化节”,城市中也随处可见专做鳕鱼的餐馆 。据说,当地至少有365种鳕鱼的烹饪方法,其中最著名的是“蒸鳕鱼” 。做法是在鳕鱼上放上土豆和洋葱片,然后放进蒸锅蒸熟,最后用煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰 。除了蒸着吃以外,烤鳕鱼、蒜香鳕鱼、玉米果仁鳕鱼也是葡萄牙人常用的吃法 。

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