一方水土养一方人 ， 同样 ， 一方水土也养一方茶 ， 普洱茶讲究山头 ， 最大的原因就是不同山头的普洱茶表现出来的品质不同 ， 无论是从香气、滋味、口感等各方面来说 ， 不同山头都有不同的表现 。除了山头 ， 喜欢喝普洱茶的茶友们肯定都听说过 ， 云南的普洱茶有江内茶与江外茶之说 。江 ， 澜沧江；江水以东 ， 即为江内 ， 有易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐六大古茶山；江水以西 ， 即为江外 ， 有南糯、勐宋、帕沙、贺开、布朗、巴达、曼糯、小勐宋、景迈九大茶山 。隔着一条江 ， 或者一座山 ， 又或者是山的不同面 ， 生长的茶 ， 都不一样 ， 这是有什么原因造成的呢？?土壤?普洱茶树 ， 喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤 。虽然在不同种类的土壤中都可成活 ， 但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳 。茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区 ， 属酸性土壤 ， 长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性 。同时 ， 茶树根中有丰富的有机酸 ， 茶树根液对酸性的缓冲力强 ， 而对碱性的缓冲力弱 ， 在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根 ， 它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物 ， 而菌根本身也只能在酸性环境中生长 。这样就决定了在酸性土壤中 ， 茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分 ， 从而供给给每一片茶叶 ， 我们喝到的茶汤才会醇厚 。光照?普洱茶树和其他植物一样 ， 是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的 。茶树起源于中国西南部的深山密林里 ， 演化发展中形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性 。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富 ， 持嫩性好 ， 品质优良 。光照强度不仅与茶叶的产量有关 ， 对茶叶的品质形成也有重要影响 。光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响 ， 高山所受辐射的紫外线较平地多 ， 如此使得高山茶的香气多优于平地茶 。紫外线辐射多的散射光 ， 多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味 。温度?温度 ， 主要影响着茶树的生命力 。茶树喜欢温暖的环境 ， 在20℃~25℃中 ， 最适宜茶树生长 ， 而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别 ， 一般 ， 小叶种茶树 ， 抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强 。另外 ， 土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关 ， 10℃~25℃的土壤最有利于茶树根系生长 ， 为茶树吸收营养提供一个良好的环境 。水分?在茶树的生育中 ， 水分是不可缺少的条件 。茶树体内越幼嫩的部位 ， 含水量越高 。在热量和养分满足生长要求的条件下 ， 水分是影响茶叶产量的主导因子 。茶树适宜年降雨量在1500mm ， 生长期的月降雨量在100mm以上的环境 。过旱会降低茶叶的产量 ， 而降雨量大水量过多 ， 则会使茶树烂根 。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好 ， 而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质 。?在云南 ， 特别是普洱茶生长的澜沧江一代地区 ， “一山分四季 ， 十里不同天” ， 山头与山头的气温、土壤、光照 ， 还有水分湿度都不一样 ， 因此 ， 普洱茶的“一山一味 ， 一地一香”就是这样造成的！?
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