买水鱼小心自己成“注水鱼 ”
导读:采访人员采访发现广州鱼类批发市场状况相对良好 , 注水问题多出在小市场鱼档 , 而冰鲜鱼被注水的可能性较活鱼更大 。
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【买水鱼小心自己成“注水鱼 ”】秋凉时节 , 正是“老广”传统的食鱼高峰 。此前有报道 , 不法商贩为多卖钱给鱼注水 , 因此 , 很多市民担心买到注水鱼 。
采访人员采访发现广州鱼类批发市场状况相对良好 , 注水问题多出在小市场鱼档 , 而冰鲜鱼被注水的可能性较活鱼更大 。如何识别注水鱼 , 不妨听听专家的高招 。
黄花鱼都是八两重
“我试了六七条 , 都是八两重 , 怎么这么巧 。”市民季先生反映 , 他在市场买黄花鱼遇到可疑情况 , 担心鱼被注了水 , “肚子胀胀的、软软的 。”
一位水产行业内部人士解释了其中“奥妙” 。原来 , 按照经验 , 八两的黄花鱼最“靓” , 价格好 , 市民也喜欢 , 所有鱼都是“八两” , 很可能是被注水 。
采访人员采访发现 , 一些餐厅也存在注水嫌疑 。“一斤八两 , 每斤30元 , 甲鱼共54元 。”这种点菜方式 , “老广”并不陌生 。
业内人士说 , 这种点菜方式保证了鱼的新鲜 , 却无法保证不被注水 。不过 , 餐厅这样注水的情况非常少 , “会砸了招牌” 。
冰鲜鱼最可能被注水
据业内人士透露 , 冰鲜鱼注水的可能性更大 , 活鱼注水容易死亡 , 冰鲜鱼注水的话不影响保存时间 。
据了解 , 广州市冰鲜鱼70%都是由广州鱼市场供应 , 每天约供应70吨 。该市场检测站郑站长告诉采访人员 , 迄今还从未发现过从该市场流出去的冰鲜鱼有注水的情况 。
导读:采访人员采访发现广州鱼类批发市场状况相对良好 , 注水问题多出在小市场鱼档 , 而冰鲜鱼被注水的可能性较活鱼更大 。
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广东水产加工与流通协会一位人士透露 , 冰鲜鱼注水主要发生在零售市场 , 批发市场管理相对规范 。小市场内的一些不良商贩会在冰鲜鱼的冰块要融化时 , 往鱼肚子里面注水 , 然后再冰冻 。
贵的鱼才会被注水
由于“老广”对吃鱼有特殊爱好 , 带鱼、墨鱼、黄花鱼、鲮鱼、桂花鱼、多宝鱼……这些常见鱼类 , 几乎都能在肉菜市场找到 。
由于小的肉菜市场较为分散 , 很多处在城中村、城乡接合部 , 给监管带来了一定的难度 。比如在一些很偏僻的肉菜市场 , 管理部门可能缺乏相关技术手段和人力对每一间鱼档都监管到位 。
不过 , 也并不是什么鱼都会被注水 。业内人士透露 , 注水鱼一般都是高价品种 , 四大家鱼很便宜 , 没有注水必要 , 每斤高达30元的冰冻鱼最可能被注水 。
甲鱼注水全过程:
某论坛的一个帖子描述了给甲鱼注水的过程:“一根红色胶管一头连接水龙头 , 另一头的特制接口插着较大的针头 。当针头扎进甲鱼身体时 , 甲鱼四脚乱蹬 , 脖子使劲外伸 , 随着水的进入 , 甲鱼身体渐渐膨胀 , 挣扎减缓 。一只接一只地注 , 注好后装进网袋内 。”
专家提醒:
水产行业专家提醒 , 秋季是甲鱼、黄花鱼的销售旺季 , 市民购买时注意防范 。比如注水多的甲鱼 , 四肢及头部伸出后不能缩入壳内 , 呈水肿状 。注水后 , 由于受细菌感染和水挤伤脏器 , 甲鱼易死亡 。买甲鱼时 , 市民应先把甲鱼背朝下 , 看其是否迅速翻身 , 还可以看四只脚的肌肉处是否有针孔 。
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