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天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、肾、心、脾五脏，而中国茶，恰好又分为白、黄、黑、红、绿五色，五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味 。这五行、五脏、五色、五味之间，便构成了一个丝丝相扣的“养生环” 。“一叶草木治百病”的奥妙所在茶能养生，这在许多古代茶书以及医药书中都有记录 。900年前，日本的种茶鼻祖荣西禅师写了一部《吃茶养生记》，赞叹了茶的不寻常之处，“贵哉茶乎，上通神灵诸天境界，下资饱食侵害之人伦矣 。诸药唯主一种病，各施用力耳，茶为万病之药而已 。”荣西认为，茶是一种圣洁高贵之物，可上通神灵、诸天之境，下救为饮食所侵的人们，是治百病的仙药 。而对于茶这“一叶草木治百病”的奥妙所在，荣西也做了系统地阐述，他所依据的理论，就是古代中国的五行学说 。天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、肾、心、脾五脏，而中国茶，恰好又分为白、黄、黑、红、绿五色，五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味 。这五行、五脏、五色、五味之间，便构成了一个丝丝相扣的“养生环”《黄帝内经》早就指出，绿色属木，是肝之色；红色属火，是心之色；黄色属土，是脾之色；白色属金，是肺之色；黑色属水，是肾之色 。宋代陈直所著的《寿亲养老书》中也记载：“水陆之物为饮食者不管千百品，其五气、五味、冷热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊，人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也，善治药者不如善治食者” 。无论何种养生方法、理论和入口之物，都可以用古代的五行学说进行诠释，且可以在五行学说的基础上提升到更高的层次 。茶，亦是如此 。中国所产之茶，分为六类，即黑茶、白茶、红茶、绿茶、黄茶、青茶 。其中，青茶属绿茶一类，称其为青，因其绿中有红，木中含火，而其上品如铁观音、乌龙等，举国皆知，于绿茶外单列为青茶，足证国人对其格外的偏好 。如此，中国茶实际是五色茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶 。茶之五色可滋润五脏，达到健康还原的最终目的，而以五行相生相克实现天地调和，这便是喝茶养生的真相所在 。
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