切好的土豆发黑还能吃吗
【切好的土豆发黑还能吃吗】
切好的土豆发黑不能吃，一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒 。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状 。
根据营养学的角度分析，土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象 。因为它含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害 。但是这样的容易在炒的过程中粘锅，不好看从而影响食欲 。
可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里 。但切记不要泡得太久而致使营养流失 。
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