鱼子酱你知多少？
【鱼子酱你知多少？】
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种类：鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分 ， 分别用鲟鱼卵和鳕鱼卵制成 ， 而红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱 。
外观：上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑 ， 色泽透明清亮；越是高级的鱼子酱 ， 颗粒越是圆润饱满 ， 色泽清亮透明 ， 甚至微微泛着金黄的光泽 ， 因此人们又将鱼子酱称作“黑色的黄金” 。
食法：鱼子酱可直接进食 ， 也可和烤过的白面包、鸡蛋、生奶油搭配食用 ， 还可以配酒来吃 。鱼子酱常见的食法 ， 是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱 ， 细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油 ， 再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋 ， 敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用；还可配酒食用 ， 最好是配香槟 ， 尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配 。
功效：鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸 。不仅能够有效地滋润营养皮肤 ， 更有使皮肤细腻和光洁的作用 。
禁忌：吃鱼子酱时 ， 不要让太浓重、太多元的气味压过其味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质；要用贝壳汤匙来舀鱼子酱 ， 金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气
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