众所周知 ， 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青 ， 杀灭了各种氧化酶 ， 保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成 ， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 ， 那绿茶为什么泡了发黄呢？相关的介绍如下！蒸青绿茶的品质特征?采用蒸气杀青制成的绿茶称蒸青 ， 有中国蒸青、日本蒸青、俄罗斯蒸青、印度蒸青等 。蒸青应具三绿特征 ， 即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色 。大部分蒸青绿茶外形做成针状 。?蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素 ， 蛋白质 ， 氨基酸 ， 芳香物质等内含物 ， 形成了“三绿一爽”的品质特征 ， 即色泽翠绿 ， 汤色嫩绿 ， 叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇 ， 带有海藻味的绿豆香或板栗香 。由于炒青绿茶居多 ， 湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种 。?烘青绿茶的品质特征?锅炒杀青后烘干的绿茶称烘青 ， 分普通烘青和特种烘青两种 。烘青绿茶一般有耐泡的特点 。普通烘青采用一芽二、三叶制成 ， 毛茶精制后称素烘青 ， 主要供作窨制各种花茶的茶坯 。特征是条索长直带扁 ， 有毫 ， 色泽深绿 ， 香清纯 ， 味醇和 ， 汤色叶底黄绿明亮 。特种烘青一般都是名优茶 。?烘青绿茶有几个特点：一 ， 香气:浓郁 ， 沉闷且有烘烤过的味道；二 ， 汤色:与最后一次干燥有关 。1 ， 干燥温度过高 ， 汤色清亮泛绿；2 ， 温度稍低 ， 汤色微黄 ， 但清澈度降低 。三 ， 叶底:色泽统一 ， 泛翠绿鲜嫩 。?晒青绿茶的品质特征?锅炒、杀青、揉捻、晒干的绿茶称晒青 。晒青一般特征是色泽墨绿或黑揭 ， 汤色橙黄 ， 有不同程度的日晒气味 。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好 ， 称滇青 。其特征是条索肥壮多毫 ， 色泽深绿 ， 香味较浓 ， 收敛性强 。炒青绿茶的品质特征?锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青 。因炒制方法和茶叶形状的不同 ， 分长炒青、圆炒青和特种炒青 。?(1)长炒青特征：条形紧直浑圆 ， 有锋苗、色绿润、香清高、味浓醇 ， 汤色叶底黄绿明亮 。炒青比烘青条紧而身骨重 ， 汤味较浓 。长炒青精制后称眉茶供出口 ， 分珍眉、秀眉、贡熙等 。?(2)圆炒青特征：圆炒青颗粒细圆紧实 ， 色泽绿润 ， 香味醇和 。精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠 ， 乌绿起霜 ， 香味也提高 ， 叶底有盘花芽叶 。?(3)特种炒青特征：按形状可分为扁片形、卷曲形、针形、圆珠形、直条形等 。如西湖龙井是特种炒青绿茶 ， 叶片扁平光滑挺直 ， 以色绿、香郁、味醇、形美四绝著 。?绿茶的品质特征?绿茶是不发酵茶 ， 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保留50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。绿茶怎么泡正确?1、上投法?即先倒入热水 ， 等到达到水温之后再放入茶叶 ， 这种方式适合细嫩炒青 。?2、中投法?即先放入茶叶 ， 再加入三分之一热水 ， 等到茶叶吸足水分舒展开之后 ， 再加满水 。?3、下投法?先放入茶叶 ， 之后加满水即可 。?4、先凉后热法?先放入茶叶用少量常温水浸泡5分钟 ， 之后再加入高温热水即可 。?存放绿茶的小窍门?1、密封性?保存绿茶一般以陶罐 ， 瓷坛或者锡罐为主 ， 密封性一定要做好隔绝空气 ， 减少空气的入侵 ， 茶叶知识 ， 否则茶叶保存不当容易变质 。?2、环境?密封后的茶叶容器不要放在暴晒 ， 高温或者潮湿不干净的地方 。同时还要避免旁边有化妆品 ， 香烟 ， 洗涤用品或者药品等有强烈气味的环境 。总之 ， 绿茶之所以泡了发黄 ， 要么是茶叶的品质问题 ， 要么是冲泡方式不对喔！
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